Delícia de amêndoa e chila

Antes de tudo o resto, Feliz Dia de Reis a todos! 
Os meus pais sempre fizeram questão de lembrar este dia e de fazer na mesma uma ceia. Infelizmente, desde que casei que não o temos feito no dia mas sim no fim de semana, a distância tem destas coisas. Por isso amanha há festa! Vamos comemorar o Dia de Reis porque é sempre um bom motivo para fazermos um jantar e comemorar a vida (acreditem bem preciso).
Hoje não vos trago a sugestão mais lógica para o dia (Bolo Rei) mas sim uma sobremesa diferente mas igualmente deliciosa. 
Esta delícia de amêndoa e chila parece-me muito bem para comemorar o dia de Reis e vocês o que acham?
Chegamos assim ao fim da primeira semana do ano. Desejo-vos um bom fim de semana a todos e sejam muito felizes, sempre!!!!


Ingredientes:
Para os discos de merengue:
- 6 claras
- 200gr de açúcar em pó
- 100gr de farinha de amêndoa
- 25gr de amido de milho

Para o recheio:
- 150ml de água
- 150gr de açúcar
- 6 gemas
- 1 pau de canela
- casca de limão
- 200gr de doce de chila

Decoração:
- açúcar em pó q.b.
- canela em pó q.b.



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Na taça da batedeira coloque as claras e comece a bater. Quando começar a fazer espuma adicione o açúcar em pó, aos poucos sem parar de bater. Bata até formar um merengue brilhante e com uns picos bem firmes. 
Adicione a farinha de amêndoa e o amido de milho e envolva bem. 
Coloque a mistura num saco pasteleiro (eu usei uma boquilha lisa).

No papel vegetal onde vai cozer o merengue, desenhe três círculos com cerca de 21cm cada. Preencha esses círculos com o merengue e leve ao forno, o tempo varia bastante. Eu deixei uns 15 minutos e depois experimentei tocar nos discos de merengue, quando senti que estavam secos, retirei do forno e deixei arrefecer. 

Entretanto prepare o recheio.
Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela. Deixe ferver e formar assim uma calda (uns 4 minutos são suficientes). Depois de pronta, deixe arrefecer um pouco e retire o pau de canela e o limão.
À parte bata ligeiramente as gemas. 
Adicione a calda em fio e mexa sempre para não ficar com ovos mexidos.
Leve depois ao lume até engrossar, sem nunca parar de mexer.
Por último adicione o doce de chila, envolva bem e está pronto a usar (deixe arrefecer).

Quando todos os seus elementos estiverem frios, monte a sua delícia.
Num prato coloque um disco de merengue, por cima disponha metade do recheio, cubra com o segundo disco, o restante recheio e termine com o último disco de merengue.
Decore com açúcar em pó e canela.
Bom apetite.

Quase não conseguia tirar foto ao interior :)