Sempre gostei muito da gastronomia italiana, mas desde que visitamos a Itália que fiquei completamente apaixonada. A frescura dos ingredientes, as massas deliciosas, tudo na gastronomia italiana me apaixona e cozinho muitas vezes com essa influência.
Provamos por lá um prato que é o "saltimboca alla romana", um escalope de vitela, com presunto e salva fresca, servido com uma espécie de caldo de vinho branco reduzido. Bem, foi um jantar que me ficou na memória e no palato e por diversas vezes que fiz algo com influências deste nosso jantar.
A receita que vos trago hoje é o resultado de uma dessas experiências. Simplesmente adoramos.
Ingredientes:
- 4 bifinhos de peru
- 4 fatias de presunto
- 6 folhinhas de salva fresca
- sal e pimenta q.b.
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50ml de vinho branco (usei prosecco mas podem usar outro vinho branco a gosto)
Preparação:
Com antecedência tempere os bifinhos de peru com sal e pimenta. Pegue num bifinho, coloque uma folhinha de salva e uma fatia de presunto. Prenda com um palito.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Cozinhe os bifes, uns minutos de cada lado. Retire do lume mas mantenha-os quentes tapando, por exemplo, com folha de alumínio.
Adicione o vinho branco à frigideira onde cozinhou os bifes e deixe ferver para o álcool evaporar e reduzir um pouco. Por último acrescente a manteiga e deixe derreter, vai tornar o molho mais aveludado.
Sirva os bifes regados com o molho e acompanhe com batatinhas fritas.
Adoro usar salva nas comidas e é no frango que mais a uso, dá um gostinho tão bom! Beijinhos
ResponderEliminarSoa muito bem! Nunca experimentei muito a cozinha italiana, tenho de começar :)
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