Guardanapos com curd de limão

Já dizia o ditado que se a vida te dá limões, faz limonada. Mas cá em casa faço muitas vezes curd de limão. Adoro!
Chegado o fim de semana não podia faltar uma receita docinha e desta vez com curd de limão porque é algo que há com fartura. Lembrei-me de fazer um docinho da minha infância - guardanapos. Julgo que em algumas terras se chama lenços, não tenho a certeza.
Bem, o que mais interessa é que ficou uma delícia, o toque do limão faz maravilhas.
Já sabem, com o fim de semana à porta vão para a cozinha e façam esta sobremesa que de certeza vão gostar.
Bom fim de semana a todos.


Ingredientes:
Para o curd de limão:
- 3 limões (sumo e raspa)
- 160gr de açúcar
- 75gr de manteiga
- 3 ovos

Para o bolo:
- 5 ovos
- 150gr de açúcar
- 125gr de farinha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio


Preparação do curd de limão:
Numa caçarola de rabo colocar o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.
Levar a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.
À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.
Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre para os ovos não cozerem, queremos um creme e não ovos mexidos.
Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Preparação do bolo:
Ligue o forno nos 180ºC.
Numa tigela coloque os ovos, a pitada do sal e o açúcar. Bata tudo com a batedeira durante uns 10minutos. Até estar um creme clarinho e bastante leve. 
Peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento e adicione sem bater. Com movimentos muito suaves, para envolver bem mas não perder o ar.

Coloque a massa num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e leve ao forno. No meu forno reparei que demora uns 10 minutos. Mas espete um palito e se vir que está crua mas já tem cor, tape com papel de alumínio e deixe cozer mais um pouco.

Retire um tabuleiro do forno e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. Corte a massa em seis quadrados iguais. Coloque o curd de limão em cada quadrado, dobre para fechar e formar o guardanapo.
Polvilhe os guardanapos com açúcar em pó antes de servir.