Tarte Toffee e Chocolate - Sobremesa do dia da Mãe

Pois é meus queridos leitores. A semana passada foi complicada. Andei ocupada com alguns pormenores do casamento o que me fez estar mais afastada do blogue. Quem já casou sabe, que quanto mais se aproxima do dia, mais pormenores temos para decidir. E embora esteja tudo bem encaminhado, por vezes há alguns assuntos a tratar.
Bem, para vos compensar, decidi iniciar a semana com a receita da sobremesa que fiz para o dia da Mãe. Estava uma verdadeira delicia.



Ingredientes para o toffee:
| 200gr de açúcar
| 200ml de natas
| 3 folhas de gelatina incolor

Ingredientes para a massa:
| 100gr de açúcar em pó
| 100gr de manteiga
| 250gr de farinha
| 20 ml de leite
| 3 gemas
| 1 pitadinha de sal

Ingredientes para a ganache de chocolate:
| 200gr de chocolate negro
| 200ml de natas
| 1 colher de sopa de manteiga

Preparação do toffee:
Comece por colocar de molho em água bem fria, as folhas de gelatina.
Leve ao lume uma caçarola com o açúcar para fazermos um caramelo seco. É seco porque não leva nenhuma água e assim que o tacho começa a aquecer o açúcar começa logo a entrar em ponto de caramelo. Quando o açúcar tiver derretido todo e o caramelo estiver com uma boa cor, adicione as natas. Com muito cuidado e pouquinho de cada vez, para que o caramelo não comece a salpicar. Isto é muito perigoso, uma queimadura de caramelo pode ser bastante doloroso. Envolva bem e verá que o creme começa logo a ganhar uma consistência cremosa. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco para parar de ferver.
Entretanto escorra as folhas de gelatina e introduze-as no creme ainda quente. Envolva bem para a gelatina dissolver. Leve ao frigorífico para arrefecer totalmente antes de utilizar.

Preparação da ganache:
Leve ao lume as natas, até aquecerem mas sem ferver. Parta o chocolate e adicione-o às natas quentes. Mexa bem para o chocolate derreter e envolver nas natas. Por fim adicione a manteiga para a ganache ficar brilhante.
Leve ao frigorífico para arrefecer.

Preparação da massa da tarte:
Num processador coloque todos os ingredientes. A farinha, o açúcar, o leite, as gemas e a manteiga. Ligue o processador até tudo se misturar bem. A massa ficará a parecer migalhas, nãose preocupe pois é mesmo assim.
Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e forme uma bola. Estique-a com o rolo da massa e coloque numa tarteira untada com manteiga. Por cima da massa coloque papel vegetal e feijões secos. Isto é importante, pois desta forma a massa no forno irá cozer sem inchar. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC mais ou menos 30 minutos ou até a massa estar cozida e bem douradinha.
Retire-a do forno e deixe arrefecer.

Montagem:
Quando a base da tarte estiver fria, coloque o toffee e espalhe bem. Por cima coloque a ganache de chocolate.
Leve ao frigorífico até à hora de servir e acompanhe com morangos, por exemplo.
Bom apetite.