Tarte de limão descontruída

À uns tempos atrás, quando via um episódio de Masterchef Austrália, dei por mim a babar por uma tarte de limão descontruída que foi apresentada num desafio para a imunidade. Posso afirmar que babei mesmo. Fiquei com imensa vontade de preparar algo do género, mas sem a receita e sem alguns truques que eles têm não era fácil. Passado uns dias resolvi fazer algo identico mas à minha maneira.
Posso dizer que ficou algo delicioso principalmente para quem gostar de limão.



Ingredientes para a base:
| 200gr de bolacha amanteigada
| 100gr de manteiga

Ingredientes para o curd de limão:
| 2 limões
| 2 ovos
| 40gr de manteiga
| 150gr de açúcar

Ingredientes para o chantilly:
| 200ml de natas
| 4 colheres de sopa de açúcar
| 1 limão

Preparação da base:
Triture as bolachas num picador, para ficar bem picadas. Leve a manteiga a derreter. Misture a manteiga nas bolachas até formar uma massa.
Num prato fundo de servir coloque o preparado de bolachas e manteiga. Calque bem com as costas de uma colher e leve ao frigorífico para endurecer.

Preparação do lemon curd:
Num tachinho coloque o açúcar, a manteiga, a raspa e o sumo dos limões. Leve ao lume até tudo estar dissolvido. Retire do lume.
À parte bata muito bem os ovos. Adicione-os depois à calda, sem nunca parar de mexer para não correr o risco dos ovos coagularem.
Leve novamente ao lume até a mistura engrossar, não se esqueça que deve mexer sempre para a mesma não agarrar ao fundo do tachinho.
Quando estiver pronta retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Preparação do chantilly de limão:
Numa tigela coloque as natas e bata com a batedeira até começar a ganhar volume. Adicione agora o açúcar e bata mais um pouco até ficar com um chantilly cremoso.
Adicione a raspa do limão ao chantilly e envolva bem. Reserve.

Montagem final:
Já temos a base pronta no frigorífico, assim que o lemon curd estiver frio pode coloca-lo em cima da base de bolachas.
Transfira o chantilly para um saco de pasteleiro com botilha de decoração e faça pequenos montinhos de chantilly até todo o curd de limão estar tapado.
Decore a gosto e leve ao frigorífico até à hora de servir.