Bolachinhas Recheadas Com Compota


Começamos a semana aqui no blogue, tal como terminamos no canal. Sim, esta receita já saiu sexta feira no canal, mas apenas hoje consegui editar o texto para partilhar aqui. 
São umas bolachinhas que, apesar do nome, podem e devem ser feitas em qualquer altura do ano. 
Elas ficaram mesmo muito saborosas. Foi sucesso! 
Como qualquer altura é boa para fazer umas deliciosas bolachinhas, eu espero que vocês experimentem e que me venham cá contar o que acharam. 
Boa semana a todos!


Ingredientes:
- 250gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 100gr de açúcar
- 1 ovo inteiro
- 100gr de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- uma pitada de sal
- 300gr de farinha de trigo sem fermento
- compota de frutos vermelhos para rechear

Preparação:


Numa taça coloque a manteiga com o açúcar e misture até ficar cremoso. Junte o ovo e a baunilha e misture mais uma vez.
Na sequência, acrescente a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e uma pitada de sal. Amasse tudo até formar uma bola de massa.
Transfira a massa para uma folha de película aderente e coloque no frio para descansar durante 30 minutos.

Passado esse tempo, ligue o forno a 180ºC para aquecer, retire a massa do frigorífico e enfarinhe bem a bancada de trabalho.
Estique a massa até ter uns 3mm de espessura e corte com o formato desejado.
Transfira as bolachinhas para um tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e leve a cozer durante uns 12 minutos ou até começarem a ganhar um pouquinho de cor. Atenção que quanto mais cor as bolachas ganharem, mais quebradiças ficam.
Quando as suas bolachas saírem do forno, irá verificar que ainda estarão moles. Deixe-as ficar no tabuleiro uns 5 minutos e só depois, com a ajuda de uma espátula, as pode retirar e colocar numa grade para arrefecerem completamente.

Depois das bolachas frias, pode rechear com a compota ao seu gosto, eu usei compota de frutos vermelhos.
Bom apetite.

1 comentário:

  1. Que maravilha,..deu vontade de provar algumas!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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