Estes dias apetecia-me imenso panquecas à tarde. Imagino que não me aconteça só a mim!!! Então resolvi preparar umas panquecas de banana e farinha de espelta, tirei uma foto toda apreçada e publiquei no Instagram.
Devido a isso, recebi alguns pedido para partilhar a receita. Confesso que não contava partilha-la por aqui mas, já que pediram tanto, deixo-vos com esta sugestão para os pequenos almoços dos próximos dias.
Ingredientes:
➤ 1 banana bem madurinha (era pequenina, das da Madeira)
➤ 1 ovo
➤ 1 chávena* de leite
➤ 1/2 chávena de farinha de espelta (podem usar farinha de trigo, de aveia, trigo sarraceno, etc)
➤ 1 colher de chá de fermento
➤ 1 colher de sopa de açúcar mascavado
➤ 1 colher de sopa de cacau puro
➤ manteiga ou azeite ou óleo de coco q.b. para untar a frigideira
*usei uma chávena de 250ml
Preparação:
Coloque a banana numa taça e com um garfo esmague-a bem até virar um puré.
Acrescente o ovo, o leite, a farinha, o açúcar e o cacau e envolva bem até ficar homogéneo. Por fim, junte o fermento e mexa.
Aqueça uma frigideira ou uma chapa, eu usei uma frigideira pequenina, própria para estrelar um ovo (estão a ver qual é?). Unte-a com um pouco de azeite (ou outra gordura a gosto) e quando estiver bem quente despeje colheradas de massa sobre a frigideira, +/- 2 colheres de sopa de massa.
Cozinhe até aparecer bolinhas e nessa altura vire a panqueca. Deixe cozinhar mais 2 minutos e está pronta a servir.
Repita o procedimento até terminar a massa (eu fiz 8 panquecas, das quais congelei 4).
Sirva com toppings gosto e bom apetite.
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