Bolo Trufa de Chocolate

Vamos lá dizer adeus a esta semana, que cá por casa foi cheia de tudo e de mais alguma coisa e, vamos dar as boas vindas ao fim de semana com um bolinho! Sim porque não é fim de semana sem termos um docinho, vá. A vida são dois dias e também não podemos passar o tempo a pão e água, não acham?

Já agora e como vem aí o fim de semana, no meu blogue Manual para Poupar deixei-vos um artigo sobre o que fazer com 1kg de carne de vaca picada. Tem algumas dicas e uma receita, para vocês verem o que preparei no fim de semana passado e que me ajudou a ter a semana bem mais organizada. Espero pelas vossas visitas.

Agora, vamos mas é à receita do bolinho que foi preparado para um dia especial, o 5º aniversário da minha querida Inês. E pensar que já passaram 5 anos.... Como está crescida!

Ingredientes:

- 200gr de chocolate 70% cacau

- 8 colheres de sopa (rasas) de manteiga sem sal

- 1/2 chávena de cacau em pó

- 3 ovos grandes

- 3/4 de chávena de açúcar

- uma pitadinha de sal

- 1 colher de chá de café instantaneo

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Parta o chocolate em pequenos pedaços e leve ao lume com a manteiga até derreter e ficar homogéneo. Adicione o açúcar, o cacau em pó, o sal e o café. Misture bem.

Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. 

Verta o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com um pouco de cacau (ou chocolate em pó). Leve ao forno que deve estar quente a 200ºC e deixe cozer durante 15/20 minutos (faça o teste do palito).

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Antes de servir polvilhe com o açúcar em pó.

Bom apetite.

Salada de Atum

Apesar de não parecer muito, estamos na Primavera. É verdade que ontem até esteve um dia bonito mas hoje já está novamente encoberto e até já senti alguns pingos de chuva, nada de alarmante mas chato, vá lá.

Bem, mas vamos ao que interessa. Recebi alguns pedidos de leitores que gostavam de ver receitas de saladas, daquelas bem compostas para serem a "estrela" da refeição, perfeitas para dias mais quentes, para pic nic's mas também para comer em casa e até levar na marmita para o trabalho. Pois que ando em experiências e a primeira é esta salada de atum com vários legumes e um molho muito saboroso que nos agradou bastante. O Bruno (meu marido) não é grande fã de atum. Há uns anos ele torcia bastante o nariz quando via as latinhas na despensa, hoje em dia já come bem, não é das suas maiores paixões mas, uma salada ou um paté marcham bem. E ele aprovou esta salada! Por isso acredito que seja mesmo uma boa sugestão para vos dar.

Há fãs de atum por aí?

Ingredientes:

- 250gr de batatas primor (usei cerca de 6 batatinhas)

- alface a gosto

- 1 tomate

- 1 abacate

- 6 couves de bruxelas

- 6 ovos de codorniz

- croutons q.b. (usei caseiros mas podem usar de compra)

- 1 lata de atum em azeite

- sal q.b.

- limão q.b. (para o abacate)

- algumas azeitonas pretas sem caroço (usei 10)

Para o molho:

- 6 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de mostarda integral (com grãos)

- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra

- sumo de 1/2 limão

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e corte as batatas, as maiores em 4 e as mais pequenas apenas ao meio. Leve-as a cozer em água temperada de sal. Coza também os ovos de codorniz e as couves de bruxelas.

Lave e arranje a alface e o tomate, partindo este em pequenos pedaços.

Abra o abacate, livre-se do caroço e da casca e corte-o em cubos. Regue imediatamente com sumo de limão para não oxidar.

Prepare o molho.

Numa taça coloque o azeite, a mostarda e o vinagre. Bata com a vara de arames e adicione o sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Misture bem e rectifique os temperos.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e regue com metade do molho, envolvendo bem.

Passe os ovos por água fria e corte-os ao meio.

Corte as couves de bruxelas em 4.

Num travessa disponha a alface, o tomate, as couves de bruxelas e o abacate aos cubos. Por cima coloque as batatas, disponha o atum em alguns montinhos, espalhe os ovos e os croutons.

Regue com o restante molho e termine com algumas azeitonas pretas sem caroço.

Bom apetite.

Pescada guisada com legumes e puré de couve flor

Tenho visto várias sugestões com couve flor e isso fez-me pensar que é um legume que comemos muito pouco, apenas em sopas. Não gosto de couve flor cozida, acho que não tem sabor nenhum e para outros acompanhamentos acabo por optar pelo seu "primo" o brócolo e às vezes pelo seu outro parente, o romanesco. Para mim são legumes muito mais saborosos e por isso fazem parte da nossa alimentação. Mas quando vi algumas receitas de puré com couve flor percebi que a podia usar de outra forma e que, provavelmente, seria bem aceite pelos nossos palatos. 

Decidi então que a tinha de experimentar em puré e foi isso que fiz. É verdade que coloquei uma batata mas foi a primeira vez para experimentar. Adoramos o puré e não notamos diferença alguma. Ficou muito delicioso e cremoso, conjugou muito bem com os lombos de pescada guisados.

Como esta experiência foi um sucesso, pondero dar uma oportunidade à couve flor na minha vida. Sendo assim, é provavel que apareçam mais receitas por aqui.

Ingredientes:

- 4 lombos de pescada

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- meio pimento vermelho

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- 1 molhinho de salsa

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- caldo de peixe ou água suficiente para a cozedura

- legumes a gosto previamente cozidos ao vapor

Para o puré:

- 300g de couve flor

- 1 batata grande

- sal q.b.

- 1 gema de ovo

- 1 colher de sopa de manteiga

- pimenta q.b.

- noz moscada a gosto

Preparação:

Descasque a batata para o puré e corte em cubos pequenos. Arranje a couve flor em pedaços pequenos. Leve a cozer em água temperada de sal.

Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Descasque os alhos e pique-os. Coloque tudo num tacho com um fio de azeite e leve ao lume até começar a cozinhar.

Corte os pimentos em tiras e acrescente ao tacho. Adicione também a folha de louro e deixe tudo "suar" um pouco.

Acrescente a polpa de tomate, os lombos de pescada, a salsa e refresque com um pouco de caldo.

Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar uns 5 minutos. 

Adicione os legumes que quiser. Eu usei cenoura e brócolos que cozo a vapor no início da semana e guardo numa caixa hermética no frigorífico, para ir usando. Se não tiver legumes já cozidos, deve junta-los mais cedo para terem tempo de cozer.

Rectifique os temperos e termine a cozedura.

Escorra a batata e a couve flor do puré e esmague com um utensílio próprio, também pode triturar com a varinha mágica mas eu gosto mais de esmagar, acho que fica um puré mais cremoso. Adicione a manteiga e a gema de ovo, envolva bem. Tempere com um pouco de pimenta moída e noz moscada. 

Sirva o peixe com os legumes acompanhado pelo puré.

Bom apetite. 

Farófias com Doce de Ovos e Frutos Vermelhos (preparadas no microondas)

Um destes dias apetecia-me um docinho para a sobremesa do jantar, mas o tempo para o preparar já era pouco. Pensei em fazer um petit gateaux que já é um clássico cá por casa, mas depois lembrei-me de uma receita que tinha visto em vários blogues e que nunca tinha experimentado. Falo-vos das Farófias, nunca tinha prova, nem feito e muito menos no microondas. Já tinha visto fazer a versão tradicional (cozidas em leite) e fiquei muito curiosa com esta versão mais simples, rápida e fácil.

Enquanto o jantar terminava eu lá preparei as minhas farófias e um doce de ovos muito simples para colocar por cima. Descongelei alguns frutos vermelhos e em pouco tempo tínhamos a nossa sobremesa pronta. 

Por vezes os "desejos" de um doce até podem ser compensados com uma receita simples mas muito saborosa.

Ingredientes (para 4 farófias):

- 2 claras

- 1 colher de sopa de açúcar

Para o doce de ovos:

- 2 gemas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de leite

- raspa de limão q.b.

- canela em pó para polvilhar

- frutos vermelhos a gosto

Preparação:

Comece pelo doce de ovos que tem de arrefecer.

Bata as gemas com o leite, o açúcar e um pouco de raspa de limão (para lhe dar frescura). Leve ao lume muito brando até engrossar. Esta quantidade de creme serviu para 2 pessoas, mas era pouco e a tendência para queimar era grande, tem de estar com atenção.

Deixe o creme arrefecer.

À parte bata as claras em castelo com o açúcar. Quando o merengue estiver bem firme, coloque colheradas de claras num prato e leve ao microondas. As quantidades que vos falo deu para moldar 4 farófias. Leve ao microondas em potência máxima, 30 segundos. 

Disponha as farófias nas taças para servir. Cubra com o doce de ovos, polvilhe com um pouco de canela e termine com os frutos vermelhos.

Bom apetite.

Passatempo Cartão Continente - Vencedor

Olá a todos!

Como sabem, este ano criei o meu canal do Youtube e tenho tentado colocar uma receita por semana, confesso com isto da minha avó o tempo tem sido pouco e estou a falhar neste objectivo. Mas tudo se organiza e vamos voltar aos vídeos semanais com força.

Para comemorar esta nova forma de seguirem o blogue, nada como um passatempo, não acham?

Tenho para oferecer um cartão-presente do Continente com 20€ em compras

O passatempo começa hoje e termina Domingo dia 19 de Março às 23:59. O vencedor será sorteado através do random.org e será anunciado aqui no blogue e contactado via e-mail após a publicação do resultado.

Para se inscreverem no passatempo têm de preencher o formulário abaixo e seguir as seguintes regras.

Regras:

1- Só serão aceites participações de pessoas residentes em Portugal (Continente e Ilhas);

2- É obrigatório ser seguidor do canal de Youtube do blogue e Google Rede Social (na barra lateral clique em "Aderir a este site");

3- As partilhas nas redes sociais são bem vindas, mas não são obrigatórias;

4- Podem participar uma vez por dia;

5- O envio do prémio não contém qualquer encargo ou custo ao vencedor.

Boa sorte a todos!

ADENDA:

Atrasei-me um pouco com todas as confirmações sobre este passatempo mas cá estou eu. Peço imensa desculpa pelo atraso.

Então no final de tudo verificado e sorteio feito a sorte ditou a um senhor.

Parabéns ao João Carvalho de Albufeira.

O João será contactado por mim, por email, para enviar os dados pessoais e assim receber o cartão presente com 20€ em compras.

Obrigado a todos os que participaram e fiquem por aí que mais passatempos irão surgir. 

Nic Nac's - Amendoins cobertos e crocantes

Fim de semana é sinónimo de descanso, convívio e muitas vezes cinema. Este que passou teve de tudo um pouco mas, em relação ao cinema, ficamo-nos mesmo por casa. 

Filme escolhido ainda pensei preparar umas pipocas até que me lembrei de uma embalagem de amendoins da marca Lorenz que recebi para experimentar.

Tanto eu como o meu marido adoramos e achamos altamente viciantes. A cobertura tem um sabor diferente, acho que primeiro estranha-se e depois entranha-se. Mesmo! 

São muito crocantes e diferentes de qualquer snack que já tenha experimentado. 

No site da Lorenz podem descobrir toda a gama de aperitivos bem como as batatas fritas que a marca comercializa.

Agradeço à Lorenz e à Jerónimo Martins Distribuição o envio dos Nic Nac's, sem dúvida alguma que foram a companhia perfeita para o serão de sábado passado.

Batatas na frigideira, chouriço e ovo estrelado

A receita que vos trago hoje, faz parte do pequeno almoço nos EUA. Eu sinceramente acho que seria impossível comer tal coisa ao pequeno almoço, mesmo num brunch acho difícil. A minha primeira refeição do dia pode ser bastante completa (pão, compota, leite, café, iogurte, muesli, sumo, frutas, etc) mas não consigo comer ovos e batatas logo de manha. Mas lembrei-me que esta seria uma óptima sugestão para um almoço rápido e foi exactamente isso que fiz. Foi uma refeição bastante apreciada mas continuo com a ideia que não o conseguia comer ao pequeno almoço.

E vocês, o que acham destes pratos para a primeira refeição do dia? Ou são como nós cá em casa e preferem comer isto ao almoço?

Ingredientes:

- 2 batatas 

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1/2 chouriço de carne

- 1 raminho de salsa

- 1 haste de tomilho

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1 ovo por pessoa

Preparação:

Comece por descascar e cortar as batatas em cubos. Leve-as a cozer em água temperada de sal. 

Quando estiverem cozidas escorra toda a água e reserve.

Aqueça um wok (ou uma frigideira) com um fio de azeite.

Descasque a cebola e corte às meias luas finas. Adicione ao azeite e deixe fritar um pouco.

Descasque os alhos e pique-os finamente, junte depois às cebolas. Adicione o chouriço cortado às rodelas. 

À parte comece a estrelar os ovos.

Quando o chouriço estiver a ficar salteado adicione as batatas e envolva tudo. Tempere com pimenta e junte a salsa e o tomilho, ambos bem picadinhos.

Envolva tudo e deixe saltear uns minutos.

Sirva bem com os ovos estrelados.

Bom apetite.

Tarte Bom Bocado - Desafio A cozinhar com...

Hoje é dia 25 e por isso é também o dia do desafio A cozinhar com...! Como se costuma de dizer que é melhor tarde do que nunca, eu acho que ainda venho a tempo com a receita que escolhi. É sempre tempo de partilhar delícias destas, não concordam? Este mês, o blogue sorteado foi o blogue da Joana Machado Claro, As Receitas da Mãe Galinha. Eu tive alguma dificuldade em escolher a minha receita, porque a Joana tem sugestões maravilhosas, o que me complicou a tarefa. Mas quando vi a receita da Tarte Bom Bocado, tive a certeza que seria a eleita. É de facto um doce que gostamos e ficou aprovadíssimo. Espero que vocês também gostem!

Ingredientes:

Para a massa

- 1 ovo 

- 80g de açúcar

- 200g de farinha 

- 80g de manteiga à temperatura ambiente

Para o recheio

- 6 gemas

- 600ml de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 pau de canela

- casca de 1/2 limão

- 30g de amido de milho 

Preparação:

Comece por preparar a massa. Eu usei o batedor com o gancho para massas, mas podem fazer a massa à mão, não há problema. Se tiverem batedor, coloquem os ingredientes todos na taça e com o gancho próprio para massas, trabalhem até ficar uma massa homogénea. Embrulhe em película aderente e leve ao frio para descansar. 

A preparação do recheio fiz mais à minha maneira, porque a Joana usou uma máquina que eu não tenho, mas vamos a isso.

Coloquem o leite, juntamente com o pau de canela e a casca de limão num tacho. Levem ao lume até levantar fervura.

Numa taça batam as gemas com o leite condensado e o amido de milho. Adicionem o leite quente, em fio, sem parar de bater. 

Levem novamente ao lume até engrossar e retirem o pau de canela e a casca de limão. Reservem.

Entretanto pré-aqueçam o forno a 200ºC.

Numa bancada polvilhada de farinha, estiquem a massa  e forre uma forma de tarte com fundo movível (eu usei rectangular mas podem usar redonda). 

Deitem o recheio sobre a massa e levem ao forno durante cerca de 30 minutos. A meio da cozedura pode ser necessário tapar com folha de alumínio.

Antes de servirem, polvilhem com um pouco de açúcar em pó.

Espero que gostem e bom apetite!

Charlotte de Frutos Vermelhos

Ontem não consegui passar aqui pelo blogue mas quem me acompanha pelo Instagram sabe que tive um dia bastante preenchido pela cozinha. A minha sobrinha mais nova completou o seu primeiro aninho (como o tempo voa) e eu fiz alguns docinhos para a festa da princesa. Entre eles estava esta charlotte que foi bastante elogiada, quer no Instagram pelo seu aspecto, quer pelos convidados pelo seu sabor. Estava de facto muito boa e embora possa parecer um doce muito complicado, é até muito fácil fazer e fica lindo numa mesa de festa.

Ingredientes:

- 600ml de natas bem frias

- 1 limão

- 1 lata de leite condensado

- 4 folhas de gelatina incolor

- 300gr de frutos vermelhos variados

- palitos de champanhe a gosto

- sumo de uma laranja

- frutos vermelhos e hortelã para a decoração

Preparação:

Comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar numa taça, com água bem fria.

No liquidificador (ou no copo da varinha mágica) coloque os frutos vermelhos e triture até formar um puré. Adicione o leite condensado e triture um pouco mais para envolver bem. Reserve.

Na taça do bater coloque as natas que devem estar bem frias. Comece a bate-las e vá juntando sumo de limão para ajudar a ganhar corpo. Quando obtiver uns picos firmes mas cremosos, para de bater.

Escorra as folhas de gelatinha reservando um pouco de água, muito pouco mesmo, por exemplo 1 colher de sopa. Leve ao microondas alguns segundos (entre 10 e 20, depende da potência do mesmo). O importante é não aquecer demasiado, apenas o suficiente para dissolverem.

Junte o puré de frutos vermelhos e leite condensado às natas e envolva delicadamente. Adicione a gelatina dissolvida e volte a envolver.

Coloque um aro num prato. À volta disponha os palitos de champanhe com as pontas inferiores cortadas, de forma a assentarem bem e não caírem. Aproveite os restos para colocar no fundo da forma. Cubra todo o fundo com palitos de champanhe e regue-os com o sumo de laranja, assim os palitos do fundo ficam molinhos e é mais fácil cortar, para além de que o sumo da laranja dá um sabor maravilhoso.

Verta todo o preparado de forma delicada. Leve ao frio até à hora de servir, pelo menos durante 8 horas mas o ideal seria de um dia para o outro.

Na hora de servir decore com frutos vermelhos e folhas de hortelã. À volta coloque um belo laço, no caso foi cor de rosa pois era a festa de uma princesa.

Bom apetite. 

Guisado lento de porco com puré de batata doce

Esta receita está ainda fresquinha pois foi o nosso jantar de ontem. Tinha descongelado uns rojões de porco mas não me apetecia o típico rojão. Então lembrei-me de fazer a carne de porco de modo a finar muito suculenta e com um molho delicioso para acompanhar com um puré (ou arroz mas no nosso caso foi mesmo puré). 

É daquelas receitas que precisa de tempo, é verdade, mas depois de estar no forno conseguimos fazer outras tarefas. E podem sempre preparar a receita de véspera até ao momento que a têm de colocar no forno e terminam no dia que a quiserem comer. 

Espero que gostem da sugestão de hoje.

Ingredientes:

- 300gr de rojões de porco

- 1 cerveja mini

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- sal e pimenta q.b.

- um pouco de paprika ou colorau

- piri piri seco q.b.

- farinha q.b.

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- azeite q.b.

- salsa a gosto

Para o puré:

- 2 batatas doce

- 1 batata

- 1 gema

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal q.b.

- pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

Preparação:

Ligue o forno no máximo e se o seu tacho não puder ir ao forno, coloque lá uma assadeira para ir aquecendo.

Descasque e corte a cebola em meias luas finas. Coloque a cebola num tacho, a folha de louro e os alhos laminado com um pouco de azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. 

Tempere os rojões com um pouco de pimenta e a paprika. Passe depois pela farinha e adicione ao tacho. Junte a polpa de tomate, tempere com sal e piri piri seco (pode usar mais pimenta se preferir). Cozinhe uns minutos e refresque com a cerveja.

Deixe ferver bem.

Nesta altura coloque o seu guisado no forno. Como disse antes, se o seu tacho não puder ir ao forno, verta todo o preparado para a assadeira, com muito cuidado porque como está muito quente vai salpicar e pode queimar-se. 

Tape com alumínio e coloque no forno. Baixe a temperatura para os 170ºC e deixe cozinhar até a carne estar muito tenrinha (demorou cerca de uma hora).

A meio da cozedura rectifique os temperos.

Prepare o puré.

Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Leve-as a cozer em água temperada de sal até que fiquem macias. Escorra-as e reduza-as a puré. Adicione a gema e a manteiga. Envolva bem.

Tempere com um pouco de pimenta e noz moscada.

Sirva a carne polvilhada com salsa picada e acompanhada com o puré.

Bom apetite.

Peito de Frango assado com Mel e Mostarda

Se há proteína que se destaca na minha lista de compras é o frango. Seja inteiro, peitos, coxas, asas, é sem dúvida a carne que mais consumimos e que adoramos. Por isso ando sempre a tentar cozinhar de forma diferente, para não ter a sensação que comemos sempre o mesmo. 

Um destes dias tinha 2 peitos de frango e não sabia bem o que fazer com eles. Os dois frascos de mostarda na porta do frigorífico deram o mote e em poucos minutos o frango estava no forno e a mim sobrou-me tempo para preparar o acompanhamento, entre outras tarefas. No final o aroma era delicioso e o sabor também! Agradou-nos muito.

Vamos à receita.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

- 2 peitos de frango

- sal e pimenta q.b.

- 1 colher de chá de mostarda de dijon

- 1 colher de chá de mostarda integral (mostarda com sementes)

- 1 colher de sopa de mel

- um pouco de paprika 

- 2 limões

- 2 colheres de sopa de azeite

- salsa picada q.b.

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 200ºC.

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, paprika e sumo de 1 limão. Reserve.

Numa pequena taça misture a mostarda de dijon, a mostarda com sementes, o mel e o azeite.

Cubra os peitos de frango com esta misture e espalhe bem.

Leve ao forno durante 30-40 minutos, dependendo do tamanho do frango. 

Quando estiver pronto, retire do forno e regue o frango com o sumo do segundo limão.

Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado por legumes salteados.

Bom apetite.

Rolinhos de Canela

Então mas estávamos com dias tão lindos e agora que começa verdadeiramente a primavera, o tempo volta a mudar? Dizem (eu quero acreditar que não passe disso mesmo) que será uma semana marcada pela chuva! Mas eu já não estou preparada para isso. Já tinha arrumado as botas, os botins e estava quase, quase, a trocar a roupa de inverno pela mais fresquinha. Agora esperemos que no fim desta semana sejamos novamente brindados pelo sol e temperaturas agradáveis.

Enquanto nos lamentamos pela forma como a primavera chegou, vamos a uma receita nova, uns rolinhos de canela, perfeitos para o lanche.

- 25gr de fermento de padeiro fresco

- 1,5dl de leite morno

- 375gr de farinha

- 1 ovo

- 2 gemas

- 50gr de açúcar

- 40gr de manteiga amolecida

- 1 pitada de sal

- raspa de um limão

Para rechear:

- canela q.b.

- açúcar q.b.

Para a cobertura:

- 100gr de açúcar em pó

- sumo de 1/2 limão 

Preparação:

Numa taça coloque a farinha. Ao meio abra uma cavidade e adicione a manteiga, o ovo, as gemas, o açúcar, o sal e a raspa de limão. Comece a amassar, à mão ou com o gancho para massas da batedeira.

À parte dissolva o fermento no leite morno.

Adicione à taça e amasse bem até a massa ficar lisa e formar uma bola.

Deixe levedar até dobrar de volume.

Nessa altura, na bancada polvilhada com farinha, estenda a massa até formar um rectângulo. Polvilhe toda a massa com açúcar e canela em pó.

Enrole e corte como se fossem caracóis, com uns 3cm de altura.

Para ficarem mais direitinhos, coloque cada rolinho dentro de uma forma para queques, untada com manteiga. Deixe levedar até voltar a dobrar de volume. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, se gostar pincele-os com ovo batido.

Quando estiverem bem cozidos, retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Prepare a cobertura. Numa tigela coloque o açúcar em pó e adicione o sumo de limão. Mexa bem até estar homogéneo e fluido, se precisar acrescente mais umas gotas de limão.

Espalhe o glacé por cima dos rolinhos.

São perfeitos para o lanche, para acompanhar um café ou um chá.

Bom apetite.

Portuguese Custard Tarts - Pastéis de Nata (Receita em vídeo)

Voltamos aos vídeos semanais publicados à sexta feira. Yeahhhhhhhh!

Esta semana, com uma grande organização consegui gravar, editar e hoje cá estou para partilhar com vocês.

Fiz uma pausa nas receitas francesas (e nas receitas saudáveis) e hoje trago-vos uma forma fácil e simples de prepararem uns maravilhosos e deliciosos pastéis de nata. 

É uma receita tão nossa que no estrangeiro são conhecidos como Portuguese Custard Tarts. 

Há versões para todos os gostos, algumas levam mesmo natas no seu creme, outras uma mistura de natas e leite, e esta que é a que faço sempre há já muitos anos, que leva apenas leite. 

No vídeo mostro-vos como fazer com que a massa folhada tenha, depois de cozida, aquela espécie de "caracol" no fundo. A nível profissional é quase "obrigatório", se não tiverem é sinal que não foram bem feitos. 

Claro que em casa, se não quiserem ter este trabalho, podem cortar a massa folhada em círculos maiores do que as vossas formas e forrarem dessa forma.

Aproveitem o fim de semana para experimentarem esta pequena maravilha que casa tão bem com um aromático café.

Espero que gostem de mais este vídeo, feito com muito carinho para vocês.

Já sabem: partilhem com os vossos amigos, deixem o vosso like, comentários com sugestões e não se esqueçam de subscrever o canal para não perderem nada.

Bom fim de semana a todos.

Desafio 5 ingredientes, 5 euros - Salteado de legumes e porco

Hoje é dia 15 e por isso é dia de novo desafio 5 ingredientes, 5 euros. A convidada deste mês é a Elisabete do blogue Cozinha sem Segredos - As receitas, um blogue que adoro e uma autora que é uma simpatia em pessoa e por quem, apesar de não conhecer pessoalmente e dos quilómetros que nos separam, nutro um enorme carinho.

Como já vos disse no mês passado as regras do desafio são muito simples. O objectivo é preparar receitas, sejam doces ou salgadas, entradas, pratos principais, sobremesas, ou snacks com no máximo 5 ingredientes e 5 euros e assim mostrar-vos que é possível comer bem, de forma saudável e sem gastar nenhuma fortuna.

Existe então uma lista de ingredientes básicos, que todos temos na despensa e que ajuda a tornar possível estas receitas.
Ingredientes básicos: sal, pimenta, azeite, farinha e açúcar.

A minha receita deste mês, para além de se enquadrar no desafio é também uma receita de aproveitamentos. Tinha feito esta receita de medalhões de porco com bacon e sobrou dois medalhões. Vocês sabem que por aqui nada de estraga e por isso guardei os dois medalhões numa caixinha. Lembrei-me de uma receita que tinha visto no blogue da Joana Roque e inspirada por ela preparei esta sugestão. Depois foi só cortar tudo em tirinhas, até aproveitei o bacon que deu um pouquinho mais de sabor ao salteado e assim saiu um prato novo e bastante saboroso.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

- 2 medalhões de porco com bacon já cozinhados (podem usar duas bifanas de porco 1,20€)

- 2 cenouras pequenas (0,24€) 

- 150gr de brócolos já arranjados (0,85€)

- 2 dentes de alho (0,10€) 

- um fio de azeite (ingrediente básico)

- sal e pimenta q.b. (ingredientes básicos)

- salsa fresca q.b. (0,50€)

Total: 2,89€

Preparação:

Descasque as cenouras e corte-as numa juliana fina. Arranje os brócolos em pequenos pedaços.

Descasque o alho e pique bem. 

Aqueça um wok ou frigideira com um fio de azeite e adicione o alho picadinho. 

Junte depois as cenouras em juliana e os brócolos e deixe saltear tudo durante uns minutos. 

Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até atingirem o ponto que mais gostarem, nós cá em casa gostamos deles ainda um pouco crocantes.

Entretanto corte a carne já cozinha em pedacinhos pequenos (se não tiver aproveitamentos, cozinhe as bifanas e depois corte-as em tiras para adicionar ao salteado). 

Adicione a carne ao salteado de legumes e envolva bem até a carne estar quente.

Polvilhe com a salsa picada e sirva.

Eu acompanhei com massa cozida mas também fica uma delícia com arroz e até puré.

Bom apetite.

Quando convidei a Elisabete, ela mostrou-se muito entusiasmada com o desafio, o que me deixou muito feliz. Mas quando ela me enviou as fotos da sua receita, bem nessa altura babei por completo. Tenho a certeza que vocês também vão ficar assim. No blogue da Elisabete irão encontrar umas deliciosas Tortilhas de Frango, que têm um aspecto maravilhoso e é algo que adoro verdadeiramente. 

Irei experimentar a receita da Elisabete muito em breve e depois partilho com vocês. Agora convido-vos é a visitarem já o blogue dela e verem o que por lá vos espera.

Tortilhas de Frango

Espero que tenham gostado do desafio deste mês :) Voltará em Abril com mais um convidado e duas receitas. 

Bolo de Laranja com Coco e Amêndoa

No fim de semana passado preparei um bolo que nunca tinha feito. Foi uma experiência de raiz, sempre com o receio que não ficasse nada de jeito mas imensa vontade de experimentar algo diferente. A verdade é que o resultado final foi bastante apreciado, todos comeram e gostaram, ficando assim provado que não é necessário um bolo cheio de manteiga para agradar a todos. Aliás, este bolo não leva manteiga nenhuma (a não ser a usada para untar a forma) nem qualquer outro laticínio e também não contém glúten. Tentei não exagerar no açúcar refinado, sendo um bolo onde sobressai o açúcar natural do coco ralado e da laranja. Apesar de não ter gordura, é um bolo bastante húmido, o que sinceramente me agrada bastante.

Não quis esperar mais para partilhar com vocês esta receita que se tornou numa das nossas favoritas no que diz respeito a bolo de laranja. Espero que também seja do vosso agrado.

Ingredientes:

- 1 laranja

- 1 chávena de coco ralado

- 1/2 chávena de farinha de amêndoa

- 150gr de açúcar

- 5 ovos

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Unte uma forme com manteiga e forre-a com papel vegetal, ou polvilhe com coco ralado ou até farinha de amêndoa.

Corte a laranja em pedaços pequenos, retire as pevides e coloque no copo da varinha mágica (pode usar um liquidificador). Triture muito bem até formar um puré e coloque-o numa taça.

Adicione o açúcar e bata bem com um batedor manual até ficar homogéneo. 

Junte os ovos, um a um, batendo também com o batedor manual, entre cada adição.

Com um picador, triture o coco ralado de forma a transformar-se numa farinha.

Envolva a farinha de coco e a de amêndoa no preparado anterior. E por último junte o fermento e o bicarbonato de sódio.

Coloque a massa do bolo na forma já preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos, ou até estar cozido pois o tempo varia de forno para forno.

Deixe arrefecer e desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó e bom apetite.

Bacalhau à Braga ou à Narcisa

Bacalhau à Braga (ou à Narcisa) é uma daquelas receitas que sempre me lembro de comer. Acho que ninguém faz um bacalhau tão bom como a minha mãe (comida da mamã é sempre melhor, certo?) mas por cá esforço-me para fazer algo bom. Quando quero um jantar especial, por este ou aquele motivo, vem-me sempre à ideia o Bacalhau à Braga, talvez pelas recordações da minha infância, por ser um prato característico da minha zona, ou simplesmente por me lembrar os meus pais (é um dos pratos favoritos do meu pai). É então, daquelas receitas cheia de boas recordações, que nos enchem o coração e hoje partilho com vocês. 

Existem imensas formas de fazer bacalhau e esta receita tem vários nomes mas, acreditem vale a pena o trabalho pois é verdadeiramente delicioso.

Boa semana a todos.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

- 2 postas ou lombos de bacalhau demolhado

- 1 chávena de farinha

- 2 cebolas

- 4 dentes de alho

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- 1 folhas de louro

- sal e azeite q.b. 

- pimenta moída

- batatas q.b.

Preparação: 

Aqueça uma frigideira com bastante azeite.

Seque o bacalhau com papel de cozinha. Coloque a farinha de trigo num prato e passe as postas de bacalhau pela farinha. 

Frite-as depois no azeite bem quente, escorre-as e reserve.

Entretanto prepare a cebolada. Corte as cebolas em fatias finas e os alhos em laminas e coloque na frigideira onde fritou o bacalhau. Junte os pimentos em tiras e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a cebola estar cozida.

Frite as batatas às rodelas.

No fundo de uma assadeira coloque metade da cebolada. Disponha o bacalhau por cima e as batatas fritas à volta. Cubra com a restante cebolada e leve ao forno quente a 200ºC até ficar douradinho e o azeite borbulhar.

Sirva acompanhado por uma salada.

Bom apetite.

Entrecosto assado com sementes de sésamo

O sol voltou, as temperaturas subiram e cheira a primavera. As minha tulipas estão a começar a abrir (são as minhas flores favoritas) e a colorir as floreiras. Adoro estes dias em que acordamos, abrimos as portadas das janelas e o sol entra para nos iluminar a casa e a vida. Parece que tudo se torna mais fácil com dias assim bonitos. Foi assim ontem e está a ser assim hoje, o que é maravilhoso. E por favor, não me venham dizer que já se prevê chuva para este ou aquele dia, deixem-me aproveitar estes dias ao máximo pois bem preciso.

A minha sugestão para hoje é um simples entrecosto assado com um toque asiático. É muito simples de preparar e fica realmente muito saboroso. Encontram o molho sweet chilli à venda nos supermercados com relativa facilidade mas um destes dias vou mostrar-vos como o podem fazer em casa, de forma igualmente simples.

Ingredientes:

- 1 entrecosto inteiro

- sal e pimenta q.b.

- sumo de 1 limão

- 2 dentes de alho

- vinho branco q.b.

- 1 chávena de molho sweet chilli (há venda nos supermercados)

- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo torradas

- 1 raminho de salsa fresca

Preparação:

Tempere o entrecosto com sal e pimenta. Adicione os dentes de alho picados e regue com o sumo de limão e um copo de vinho branco. Deixe marinar pelo menos 30 minutos.

Passado este tempo, coloque a carne num tabuleiro e pincele-o de ambos os lados com o molho sweet chilli.

Leve ao forno a 200ºC. A meio da cozedura volte a pincelar o entrecosto com o molho.

Quando estiver cozinhado, corte em pedaços e disponha numa travessa.

Polvilhe com as sementes de sésamo torradas e a salsa picada.

Bom apetite. 

Madalenas de laranja e chocolate

Adoro umas deliciosas madalenas acabadas de fazer a acompanhar um café ou um chá quentinho. Sempre sonhei ter uma forma que me permitisse fazer umas madalenas perfeitas. Tinha uma forma de silicone mas confesso que era muito fraquinha e arruinava as madalenas sempre que as tentava desenformar. 

Num dos open day da Metalúrgica comprei um tabuleiro para madalenas e só tenho uma coisa a dizer, é perfeito! Os bolinhos ficam com o formato que sempre sonhei, desenformam às mil maravilhas e ficam lindas. 

A minha sugestão para hoje é esta - umas deliciosas madalenas para o lanche. 

Boa quarta feira e feliz dia da mulher para todas!

P.S.: Não se esqueçam de participar no meu passatempo, habilitam-se a ganhar um cartão-presente do Continente com 20€ para gastarem em imensas lojas do grupo Sonae. Ver o passatempo AQUI.

Ingredientes:

- 100gr de manteiga
- 2 ovos
- 75gr de açúcar
- 100gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- raspa de 1/2 de laranja

- 1 colheres de sopa de chocolate em pó

- 2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC para aquecer.

Peneire para uma tigela a farinha, o fermento e o bicarbonato, reserve.

À parte, bata os ovos e o açúcar até ficar um creme fofo. Adicione-lhe a mistura da farinha e envolva com cuidado.

Derreta a manteiga e envolva-a na mistura anterior

Divida a massa em duas. A uma das partes adicione a raspa de laranja. À outra parte da massa, adicione o chocolate em pó dissolvido no leite. Envolva bem e se achar que a massa fica muito liquida adicione uma colher de sopa de farinha.

Coloque as massas no frigorífico durante 30 minutos tapadas com película aderente.

Coloque a massa na forma untada com manteiga.

Leve ao forno 10-15 minutos.

Estão prontas quando os contornos começarem a ficar dourados.

Frango Tikka Masala

Vocês sabem que eu gosto de fazer as coisas de raíz. Faço muitas vezes pasta de caril, pão, iogurtes, entre muitas outras coisas. Mas quando me proporcionam a oportunidade de experimentar alguns produtos, regra geral aceito sempre. Por isso tenho a felicidade de conhecer estes produtos em primeira mão. 

O kit para Frango Tikka Masala da Patak's é um mimo. O molho é super saboroso e ainda trás uma daquelas panelinhas todas mimosas para servirmos o nosso frango. 

No final lembrei-me da dica da Carla do blogue O Meu Tempero, fui à horta, agarrei num limão e num raminho de salsa o que proporcionou uma frescura interessante para cortar um pouco o picante. Mas tenho de ser honesta, eu sou bastante "picuinhas" com o picante e achei que estava mesmo muito bom, por isso não tenham medo. E para além de tudo, o jantar ficou pronto num instante!

Obrigada JMD pela oportunidade.

Ingredientes:

- 1 embalagem de Tikka Masala da Patak's

- 4 peitos de frango

- 2 limões

- um raminho de salsa fresca

- azeite q.b.

- 1 embalagem de Pappadums da Patak's

- óleo q.b. para os pappadums

Preparação:

Aqueça um tacho com um fio de azeite. Corte os peitos de frango em cubos ou tiras e frite-os no azeite. 

Adicione o molho e deixe ferver durante 15 minutos.

À parte aqueça uma frigideira com óleo e frite os pappadums. Escorra-os bem sobre papel absorvente.

Antes de servir, adicione salsa picada ao frango e regue com um pouco de sumo de limão.

Decore com mais um pouco de salsa.

Sirva com arroz basmati e com os pappadums bem crocantes. Por cá ficou aprovado.

Bom apetite.

Mousse de Tiramisu em Copinhos

Apetece-me começar a semana com uma sugestão doce. Esqueçam as receitas saudáveis, o que me apetece hoje é algo doce, daquelas receitas que no fim pensamos "perdoo o mal que me faz, pelo bem que me sabe". É exactamente assim que eu estou e é por isso que vos trago esta mousse de tiramisu em copinhos. Por vezes, para contrabalançar os amargos da vida, precisamos destas receitas. 

O fim de semana passou a voar, eu sinto que fui atropelada e dói-me tudo, o corpo todo. Acho que preciso de férias, numa ilha paradisíaca, de papo para o ar a trabalhar para o bronze. Ora, é mesmo isso! Como pelos visto não é possível e ainda estamos bem longe das férias, vamos antes à receita do dia.

Ingredientes:

- 200gr de queijo mascarpone

- 1 chávena de açúcar

- 1 chávena de crème fraîche

- 1 colher de sopa de cacau em pó

- 1 colher de sopa de café instantâneo

- 1/4 de água quente  

- 1 embalagem de palitos de champanhe

- chocolate preto q.b. em raspas

Preparação:

Dissolva o café e o cacau na água quente. 

Numa taça coloque o queijo mascarpone e o açúcar. Bata até ficar cremoso.

Adicione a mistura de café e cacau e o crème fraîche. Envolva bem.

Pique os palitos de champanhe num picador ou coloque-os num saco e bata com o rolo da massa.

Nos copinhos faça camadas alternadas com os palitos de champanhe e o creme. 

Termine com as raspas de chocolate negro.

Leve ao frio até servir.

Bom apetite.

Tagine de Peixe

Quando comecei o blogue partilhava muito mais receitas doces, talvez 90% das minhas receitas. A verdade é que continuo a ter uma preferência por confeccionar bolos, doces e sobremesas mas não é menos verdade que cozinho todos os dias, gosto muito de cozinhar e isso reflete-se nas publicações do blogue. Cada vez me pedem mais receitas salgadas, carne, peixe e até vegetarianas, para terem mais sugestões para o dia a dia e eu fico feliz com os vossos pedidos, é sinal que gostam do que aqui encontram. 

Para hoje temos uma tagine de peixe, inspirada numa receita do Jamie Oliver mas adaptada ao meu gosto. Ficou uma delícia e é uma receita a repetir.

Espero que vocês também gostem.

Ingredientes:

- 4 lombos de pescada

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 1 colher de chá de sementes de coentros moídas

- 1/2 colher de chá de cominhos em pó

- 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia em pó

- 200 g de tomate picado enlatado

- 200 ml de caldo de peixe

- 1 malagueta fresca

- 50 g de azeitonas pretas, descaroçadas

- 1 limão

- 1 pequeno molho de coentros frescos picados

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma caçarola com azeite e a cebola picada. Refogue em lume brando, mexendo de vez em quando até a cebola amolecer, mas sem ganhar cor.

Adicione os dentes de alho bem picados, os coentros moídos, os cominhos e açafrão-da-índia. Envolva bem.

Junte o limão cortado em pedaços, o tomate picado e o caldo de peixe (se não tiver use água).

Deixe ferver durante uns 15 minutos.

Adicione a malagueta picada (eu retirei as sementes para não ser demasiado picante) e tempere com sal (tenha em atenção que se usar caldo este pode já ser temperado).

Junte o peixe e cubra-o com o molho. Adicione também as azeitonas.

Deixe cozinhar o tempo suficiente para o peixe ficar no ponto.

Por fim, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados.

Sirva acompanhado com couscous.

Bom apetite.

Cachorro quente

Também vos costuma apetecer umas refeições mais ligeiras deste género? O mote para este cachorros quentes foram uns cacetinhos que encontrei no Lidl, daqueles para cozermos em casa. Comprei uma embalagem e logo me lembrei de preparar uns deliciosos cachorros, cozinhados com uma espécie de cebolada com pimentos e tomate. Ficou mesmo uma delícia e eu, que não sou grande apreciadora de cachorros quentes, fiquei com imensa vontade de repetir. É uma fast-food deliciosa!

Ingredientes para 4 cachorros:

- 4 salsichas tipo alemãs

- 4 pequenos cacetes

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 1 tomate bem maduro

- 1 pimento verde

- 1 pimento vermelho

- 1 folha de louro

- sal q.b.

- pimenta branca q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tachinho com azeite e a cebola descascada e cortada em rodelas finas. Pique bem os alho e adicione ao tacho. Deixe refogar.

Adicione o tomate cortado em cubos e os pimentos limpos e cortados em tiras finas. Tempere com sal e pimenta, junte a folha de louro. Deixe cozinhar 5 minutos em lume brando. 

Adicione as salsichas e cozinhe mais 5 minutos até ficar bem apurado. Rectifique os temperos. 

Eu usei uns cacetinhos que comprei no Lidl e que cozi em casa, mas podem comprar já cozidos.

Abra os pães, coloque um pouco de molho, a salsicha e mais molho.

Bom apetite.