Doce de Ovos

Se há creme que gosto é o doce de ovos. Para tartes, para recheios e coberturas de bolos e é delicioso até à colherada.

Como uso muitas vezes e muitas vezes faço menção a ele, hoje deixo-vos a minha receita. Felizmente corre-me sempre bem, espero que experimentem e que vos corra bem também.

Ingredientes:

- 150ml de água

- 150gr de açúcar

- 6 gemas

- 1 pau de canela

- casca de limão

- 1 colher de sopa de Maizena

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela. Deixe ferver e formar assim uma calda.

A parte misture as gemas com a farinha e mexa bem. Adicione um pouco de leite, pouco para ajudar a dissolver a farinha e assim não ganhar grumos.

Adicione a calda em fio e mexa sempre para não ficar com ovos mexidos.

Leve depois ao lume até engrossar. E esta pronto a usar.

Folhado de Chocolate e Amêndoa

 

Este é um daqueles doces, que são tão simples e fazem um sucesso enorme.

Não dá trabalho nenhum mas fica um delícia. Cá em casa, no mesmo fim de semana tive de fazer dois. Vejam só o sucesso que teve.

 

Folhado de Chocolate e Amêndoa

 

Ingredientes:

- 1 base de massa folhada rectangular (usei do lidl)

- creme de chocolate q.b. (tipo Nutella)

- amêndoa palitada q.b.

 

Preparação:

Desenrole a massa folhada e espalhe o creme de chocolate.

Por cima do creme coloque amêndoa palitada a gosto.

Enrole a massa de forma a formar um rolo.

Corte o rolo a meio.

Fica então com duas partes que vai entrançar e fica com um aspecto lindo.

 

 

Levem a forno pré-aquecido a 190º até estar cozido.

É uma delícia. E se servir morno com um café ainda melhor.

Sobremesa de Aproveitamentos

 

Como é do conhecimento de todos, o país está a passar por problemas muito complicados. A parte boa de tudo isto é que estamos a aprender a reaproveitar. Na minha opinião esta crise está a tornar-nos a todos pessoas mais inteligentes.

Esta sobremesa nasceu exatamente de um aproveitamento. Um bolo que ia para o lixo porque ninguém o comia tornou-se numa sobremesa deliciosa da qual não sobrou nada.

E assim se aproveita e nada vai para o lixo. Para além de ser uma sobremesa simples e que qualquer pessoas, mesmo que não saiba cozinhar, é capaz de a confeccionar.

 

Trifle de Pêssego

Ingredientes:

- 1 bolo de laranja de compra

- 1 lata de pêssego em calda

- 400ml de natas

- açúcar q.b.

Preparação:

Bata as natas com o açúcar até formar chantilly.

Parte o bolo às fatias e coloque metade no fundo de uma taça de servir.

Regue com alguma calda do pêssego.

Por cima do bolo coloque pêssego partido em cubos.

Coloque depois metade do chantilly.

Volte ao primeiro passo e coloque o restante bolo regado com calda do pêssego.

Por cima deste algum pêssego partido em cubos. Não esquecer de reservar algum pêssego para a decoração.

Adicione o restante chantilly.

Por cima decore com pêssego.

Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

É uma sobremesa fresca, fácil de fazer e muito boa.

Biscoitos de Côco

 

Cá em casa não podem faltar os biscoitos. Seja de côco, de chocolate, com flocos de aveia ou sem, não faltam. Estas são das preferidas do pessoal. São leves e deliciosas.

 

Biscoitos de Côco

Ingredientes:
- 100 gr. de Côco Ralado
- 100 gr. de Açúcar
- 180 gr. de Margarina
- 1 Ovo
- 1 pitada de Sal
- 250 gr. de Farinha
- 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Preparação:
Não tenho bimby mas faço a massa na batedeira, com os acessórios para massas.
Coloco todos os ingredientes na taça e bato, até ficar tudo bem ligado.
Coloco a massa no dispara biscoitos e disparo para um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados.
São deliciosos!!!!

Bolo de Chocolate

 

Hummm bolo de chocolate. Um bolo delicioso. Penso que passou a ser o bolo preferido do B. E de facto este bolo é um espanto. É fácil e delicioso. Uma bela maneira de começar a semana. E por falar nisso, desejo a todos os meus leitores uma excelente semana!!!

 

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

- 6 ovos

- 2 chávenas de açúcar

- 2 chávenas e meia de farinha de trigo

- meia chávena de farinha Maizena

- 1 colher de chá de fermento

- 1 chávena de óleo

- 1 chávena de água

- 1 chávena de cacau em pó

Preparação:

Bata o açúcar com os ovos. Bata-os bem para formarem as bolinhas de ar.

Adicione o óleo e a água e misture. Peneire as farinhas, o fermento e o cacau e adicione à mistura dos ovos. Misture bem sem bater.

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º.

 

Cobertura: Ganache de Chocolate

- 200gr de chocolate 70% de cacau

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Leve as natas ao lume até as mesmas começarem a ganhar bolinhas, não deixe ferver. Desligue o lume e derrame as natas quentes em cima do chocolate já partido em pequenos pedaços e do açúcar. Misture bem até o chocolate estar derretido e formar um creme. Deixe arrefecer até usar.

Depois do bolo e da ganache estarem frios. Corte o bolo em 2 e recheie uma das partes com um pouco de ganache. Sobreponha a outra parte do bolo e cubra completamente com a ganache. Decore a gosto.

Ficou delicioso!!

Bolo de chocolate com cobertura

 

Sim, eu adoro chocolate. Para mim é um ingrediente que não pode faltar na minha despensa e em vários formatos. Chocolate de culinária, chocolate em pó, pepitas, granulado (de leite e branco), chocolate branco, moedas de chocolate para derreter e sei lá mais o quê. Chocolate, chocolate e chocolate.

Este bolo saiu assim, num dia que não me apetecia procurar receitas e fui para a cozinha misturando isto e aquilo e saiu o bolo. Correu bem!!! Pois ficou uma maravilha.

E com este bolo vos desejo uma excelente semana!!!

 

Bolo de chocolate com cobertura

Ingredientes:
- 5 ovos
- 2 chávenas de farinha
- 1, 1/2 chávena de açúcar
- 100gr de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 chávena de óleo
- 1 chávena de água a ferver

 

Preparação:
Numa tigela coloca-se a farinha, o açúcar, os ovos, o cacau, o fermento e o óleo. Mistura-se tudo até formar uma mistura consistente.
Adiciona-se a água a ferver e volta-se a misturar tudo até ficar bem ligado.
Coloca-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Demora aproximadamente 40 minutos, fazer o teste do palito para confirmar, quando sair seco está pronto.

Ganache de chocolate:
- 200ml de natas
- 200gr de chocolate
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó
Preparação:
Levar ao lume todos os ingredientes mexendo sempre até ficar bem envolvido.
Deixar arrefecer um pouco e colocar por cima do bolo.
Decore a gosto. Eu apenas coloquei granulado de chocolate.

Pão com chouriço

O Domingo é dia de almoço em família. É dia de almoçar tarde e de ficar à mesa muito mais tempo que durante a semana. Por todas estar coisas nunca jantamos. Fazemos sempre um lanche ajantarado que termina com sopa. Para um destes dias preparei pãezinhos com chouriço – um clássico que todos gostam. Mas clássico que é clássico por vezes também sofre reciclagem e, por isso mesmo, desta vez para além de pães com chouriço fiz também pães com bacon e queijo.

Espero que gostem

Pão com chouriço/bacon e queijo

Ingredientes: (deu para 9 pães, 5 de chouriço e 4 de queijo e bacon)

- 500gr de farinha de trigo, usei Espiga

- 20gr de fermento padeiro

- 2,5dl de água morna

- 2 gemas

- 0,5dl de óleo

- 1 pitada de sal

- chouriço q.b.

- bacon q.b.

- queijo q.b.

 

Preparação:

Utilizei a batedeira para amassar, com os utensílios próprios para massas.

Na tigela da batedeira coloquei a farinha e o fermento diluído em 1dl de água morna.

Adicionei as gemas, o óleo, o sal e a restante água morna.

Comece a amassar. Amasse bem até a massa formar uma bola, se necessário adicione farinha.

Retire da batedeira, polvilhe com farinha e faça um corte em cruz na massa. Deixe a massa repousar até dobrar de volume.

Depois disso, deite-a em cima de uma bancada polvilhada de farinha e trabalhe um pouco a massa.

Faça bolinhas e estende-as com o rolo da massa.

Coloque o recheio a gosto e enrole.

Disponha os pães num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar novamente.

Faça uns cortes nos pães e pincele com ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC.

Depois de prontos cortei-os aos meio.

Ainda mornos ficam deliciosos.

Guisado de carne com puré

A pedido de várias famílias aqui fica uma receita de salgados!!!

Sim, porque as minhas colegas “queixaram-se” que o meu blog é só doces!!! Tou a brincar meninas, as vossas opiniões para mim são muito importantes.

Bem, mas a semana passada cheguei a casa inspirada e quem saiu a ganhar foi a família.

Guisado de Carne com puré

Ingredientes:

- 1kg de vitela da costela mendinha

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- piri piri e sal q.b.

- 2 cenouras

- chouriço de carne

- azeite q.b.

- 1 colher de sopa de massa de tomate

- 1 copo de vinho branco

Preparação:

Estas receitas para mim, são sempre um pouco difíceis de vos escrever. Faço tudo muito a olho, misturo pozinhos de perlimpimpim e lá sai algo. Mas vamos a isto.

Pique a cebola e o alho. Coloque na panela ao lume com o azeite. Deixe a cebola lourar e ganhar cor. Quando a cebola tiver ganho cor junte a carne. Eu não a parti em pedaços pequenos, deixei-a cozinhar em pedaços grandes. A carne vai selar e ganhar cor e ao mesmo tempo larga sucos. Vai ser nesses sucos que a carne vai guisar, por isso não precisa adicionar água.

Adicione sim a folha de louro, piripiri e um pouco de massa de tomate. Deixe levantar fervura.

Assim que ferver adicione um copo de vinho branco e espere que levante fervura e coloque no mínimo. Deixe a carne guisar. A minha no total, cozinhou quase 1 hora e 40 minutos. Se necessitar adicione um pouco de caldo de carne, mas só se necessitar. Eu por exemplo, não necessitei adicionar nada.

Após uma hora junte as cenouras e o chouriço cortados às rodelas. Agora adicione sal. Vocês talvez achem estranho só após 1 hora juntar o sal, mas eu aprendi que o sal vai endurecer a carne de vaca quando adicionado no início da cozedura.

Deixe ferver e confira como estão os seus temperos.

Após o tempo de cozedura que já vos indiquei a carne estava macia, ela largava os ossos e estava deliciosa. O doce das cenouras, o salgado do chouriço e todos os outros temperos. O molho estava reduzido e espesso, mesmo muito bom. As cenouras estavam caramelizadas… Bem posso-vos dizer que todos adoraram.

Servi com puré de batata.

Espero ter conseguido escrever uma explicação clara, se algo não estiver muito bem por favor escrevam nos comentários.

Pavlova da Nigela… ou será minha?

Se há programas que gosto de ver, são os programas de culinária, adoro mesmo. Henrique Sá Pessoa, José Avillez, Niglea, Jamie Oliver, entre outros. Adoro, adoro, adoro. Com eles aprendo imenso.

Num dos programas da Nigela ela confeccionou uma pavlova, de forma simples e rápida. Apontei a receita mas nunca mais me lembrei dela. Até este verão, que ao desfolhar o caderno de receitas encontro um pequeno pedaço de papel com a receita. Resolvi experimentar e ficamos todos fãs. A parte de fora crocante e o interior esponjoso. Ai que delicia!!!

Pavlova

Ingredientes:

- 4 claras de ovo
- 16 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de Maisena
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200ml de natas frescas
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

- doce de ovos q.b.

Preparação:

Bata as claras em castelo, de forma a não ficarem demasiado presas mas com picos suaves. Adicione açúcar e bata mais um pouco.

Junte o vinagre, a Maizena e a baunilha e envolva com muito cuidado.

Para levar a pavlova ao forno eu fiz da seguinte forma. Forrei um tabuleiro com papel vegetal e com o auxilio de um prato raso desenhei um círculo no papel. Coloquei a pavlova dentro desse circulo e dei-lhe um formato redondo com a espátula.

Pré-aqueci o forno a 180º e quando a coloquei no forno baixei para 150º, deixei ficar durante 30 minutos, sem nunca abrir o forno para não correr o risco de estragar tudo. No final dos 30 minutos desliguei o forno mas deixei a pavlova dentro do mesmo e só a retire quando já estava fria.

Retirei a pavlova e com muito cuidado coloquei-a num prato.

Bati as natas com açúcar a gosto até formar chantilly. Coloquei o chantilly por cima da pavlova e para terminar tinha um pouco de doce de ovos e resolvi decorar com o doce. Podem usar fruta fresca que fica igualmente delicioso.

Bom apetite. Espero que gostem. Cá por casa foi um sucesso.

A preparação para o Natal e alguns projetos

Já vos disse que preparo o natal com alguma antecedência. Disse-vos até que já fiz as minhas listas e que a maioria das prendas serão home made.

Neste momento tenho vários projetos entre mãos. Todos eles para o natal e todos eles me motivam imenso.

Deixo-vos algumas fotos e o desafio de tentarem adivinhar o que será.

Projeto 1

Projeto 2

Quando estes dois estiverem prontos eu mostro. Bem antes do natal, prometo!!!

Pão de Ló

As experiências para o Natal continuam cá por casa.

Desta vez testei o Pão de Ló. Já por diversas vezes fiz Pão de Ló e ficava muito bom, mas havia sempre algum ponto fraco. Por isso andei a testar receitas, até agora.

Finalmente consegui uma receita de pão de ló tal como queria, fofo mas húmido, verdadeiramente delicioso.

Foi preciso testar e testar mas a receita que queria cá está.

Pão de Ló

Ingredientes:

- 7 ovos

- 100gr de farinha + 1 colher de sopa de farinha Maizena

- 200gr de açúcar

- 1 colher de chá de fermento

Preparação:

Separe as gemas das claras. Junte o açúcar às vezes e às claras junte uma pitada de sal.

Eu fiz da seguinte forma, como tenho 2 batedeiras coloquei as gemas a bater e comecei a bater as claras. Quando as claras ficam em neve as gemas também estão prontas. Se não tiver 2 batedeiras, bata as claras veja +/- o tempo que demora e depois bata as gemas durante esse tempo.

Para terminar peneire a farinha com o fermento e incorpore a farinha e as claras à mistura das gemas. Misture bem sem bater.

Transfira a massa para uma forma forra com papel e leve ao forno pré-aquecido até ao pão de ló estar cozido. Nessa altura desligue o forno e deixe fica-lo lá mais um pouco. Só depois retire.

Ficou delicioso!!!!

Terapia

Cozinhar para mim, para além de uma paixão é uma terapia. A sério que sim. Adoro ir para a cozinha e inventar. Pegar num receita e dar-lhe um toque pessoal. Há dias que tenho vontade de ficar na cozinha o dia todo, dedicar-me de corpo e alma à cozinha. Há dias em que me apetece e lá vou escrever as minhas receitas e desta forma vou atualizando o meu caderno de receitas. São tantas as receitas em pequenas folhas de papel que depois nem sei o que é o quê. Há dias assim, em que gostava de passar a vida de volta dos tachos.

Foi assim que saiu da minha cozinha esta bela tarte de amêndoa. Foi a sobremesa de um almoço de Domingo em família. Daqueles almoços calorosos em família. E foi devorada num abrir e fechar de olhos. E diz quem a comeu que estava divinal…

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Para a base:

- 100gr de manteiga

- 100gr de açúcar

- 2 ovos

- 3 colheres de sopa de leite

-150gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de sopa de licor de amêndoa

Preparação:

Na tigela da batedeira coloque a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar. Bata bem. Adicione os ovos um a um e bata mais um pouco. Junte o leite e o licor e envolva.

Peneire a farinha e o fermento e envolva no preparado anterior.

Coloque a massa numa forma de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha de forma a não colar e leve ao forno pré-aquecido a 170º até estar cozido.

Entretanto prepare o creme de amêndoa.

Ingredientes para o creme:

- 100gr de manteiga

- 100gr de açúcar

- 5 colheres de sopa de leite

- 120gr de amêndoa palitada

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a manteiga, o açúcar e leite.

Deixe a manteiga derreter e mantenha no lume até se formar um tipo de xarope. Nesta altura retire do lume e adicione a amêndoa.

Assim que a massa estiver cozida, coloca-se este creme e volta-se a levar ao forno até a amêndoa estar douradinha.

E depois é vê-la desaparecer!

SSS de Côco

Como já referi ontem, o fim de semana foi de experiências novas. Esta receita nasceu de uma de biscoitos de limão. Adiciona este ingrediente, elimina aquele e deve estar bom. Posso dizer que não ficou bom, ficou perfeito!

SSS de Côco

Ingredientes:

- 450gr de farinha

- 250gr de açúcar

- 150gr de manteiga à temperatura ambiente

- 4 ovos

- 100gr de côco

Preparação:

Numa tigela coloquei todos os ingredientes, a farinha, o açúcar, o côco, a manteiga à temperatura ambiente partida em pequenos pedaços e os ovos. Não leva fermento, não precisa.

Amassei muito até formar uma massa homogénea.

Formei rolos de +/- 3 cm de diâmetro que cortei em fatias, com as fatias formei tirinhas e com as mesmas formei SSS que coloquei num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Levei ao forno pré-aquecido a 170º até ficarem douradinhas.

E para além de douradinhas ficam crocantes, mesmo crocantes.

Cupcakes de Chocolate

No fim de semana que passou a vontade de experimentar novas receitas era muita. Esta foi uma delas.

Após algumas pesquisas de receitas cheguei até esta.

Posso dizer-vos que é simplesmente deliciosa. Uma aposta ganha por completo.

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

- 150gr de açúcar

- 2 ovos

- 80gr de manteiga

- 50gr de cacau em pó

- 1 colher de café de essência de baunilha

- 180gr de farinha

- 120ml de buttermilk**

- 1 colher chá de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/2  colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Com a batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo.

Adicione os ovos 1 a 1 e bata bem entre cada adição.

Junte a baunilha e o cacau e envolva bem.

Nume tigela à parte peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Envolva a farinha e o buttermilk à mistura de ovos e açúcar, de forma intercalada. Misture bem.

Encha formas para queques só metade, pois cresce muito.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º.

No forno cá de casa demorou cerca de 20 minutos a cozer e a massa rendeu cerca de 20 cupcakes.

Pode fazer uma cobertura mas cá em casa gostamos assim, simples!!

** Se não encontrar buttermilk à venda, pode fazer caseiro. Junte um colher de sopa de sumo de limão a 120ml de leite. Deixe repousar 5 minutos.

Twitter

 

A partir de hoje podem seguir este cantinho no Twitter.

O B. já andava a dizer-me à algum tempo que tinha de fazer um perfil no twitter mas andava sem vontade. Tenho receio de me “cansar”. E passo a explicar porque. Já tenho perfil do blog no facebook e no g+ e no entanto esquece-me de atualizar.

Sou uma cabeça no ar é o que é!!!

Mas desta vez prometo, prometo que vou tentar manter o twitter atualizado e o facebook e o g+ também. Vamos lá ver se consigo cumprir a promessa e quanto tempo dura!!!

Até lá deixo-vos o convite para adicionarem o blog no twitter bastando para isso clicar na imagem.

Na barra lateral encontram não só o link para o perfil no twitter como também para o facebook e para o g+, aproveitem e adicionem também.

 

Desejo-vos a todos um excelente fim de semana!!!

Delícia de Licor e Café

 

Abri o frigorífico e tinha 2 pacotes de natas e no armário um de palitos la reine a terminar o prazo de validade.
O que fazer com eles?
Resultou nesta delícia de licor e café. Para repetir sem dúvida.
Atenção parece um Tiramisu, mas não o é de todo.do

 

Delícia de Licor e Café

Ingredientes:
- 2 pacotes de natas
- 2 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 café forte
- palitos la reine
- licor beirão
- sumo e raspa de uma laranja
- cacau em pó

Preparação:
Bata as duas gemas com duas colheres de açúcar.
À parte bata as claras em castelo com duas colheres de açúcar e uma pitada de sal.
Bata as natas com o açúcar até formar chantilly.
Misture as claras com as gemas, sem bater. A seguir misture as natas com o preparado anterior.
Adicione o café frio e misture bem.
Numa tigela coloca-se o licor, utilizei licor Beirão mas pode utilizar outro a gosto.
Junte-lhe o sumo e raspa de uma laranja, misture bem.
Passe os palitos la reine pela mistura de licor e sumo de laranja e disponha no fundo de uma travessa de servir.
Coloque metade do creme. Polvilhe com cacau em pó.
Faça outra camada de palitos la reine embebidos em licor e coloque o restante creme.
Leve ao frigorífico a solidificar.
Antes de servir polvilhe com cacau em pó.
Bom apetite!!!