MUFFINS DE PANETTONE (CHOCOTONE) COM CHOCOLATE E FRUTOS SECOS | Receitas de Natal

Estou feliz porque vos trago a primeira receita de Natal deste ano!!! E é algo tão delicioso e fácil de fazer, como uns muffins de panetone. Não, não fechem já o vídeo porque não vamos amassar massas de brioche nem nada do género. A minha proposta de hoje é um muffin que parece panetone, cheira a panetone, sabe a panetone mas é bem mais simples de preparar. Conto-vos tudo no vídeo e espero realmente que gostem. 
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Ingredientes:
- 300gr de farinha de trigo
- 30gr de amido de milho
- uma pitada de sal
- 2 colheres de chá de fermento para bolos
- 150gr de manteiga amolecida
- 120gr de açúcar
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 2 ovos inteiros e 1 gema
- 30gr de mel
- sumo e raspa de 2 laranjas
- 100gr de frutos secos (amêndoas laminadas, nozes e avelãs)
- 100gr de pepitas de chocolate

Para o crocante:
- 1 clara
- 2 colheres de sobremesa de açúcar
- 40gr de amêndoa laminada

Preparação:


Ligue o forno para pré-aquecer a 170ºC.
Comece por peneirar a farinha, com o fermento, o amido de milho e uma pitada de sal. Reserve.

Noutra taça coloque a manteiga amolecida e junte-lhe o açúcar. Bata até ficar cremoso, pode bater à mão ou com a batedeira.
Acrescente o extracto de baunilha e os ovos, um a um, batendo entre cada adição. 
Junte também o mel e envolva.

Acrescente agora os secos que peneirou logo no início, eu juntei em 3 vezes e alternei com o sumo e raspa de laranja. Ou seja, juntei uma parte de secos e envolvi, depois juntei um pouco da laranja, a seguir novamente secos, depois o resto de laranja e terminei os secos.

Para finalizar a receita, adicione os frutos secos e as pepitas de chocolate. Envolva tudo muito bem.
Divida a massa pelas formas. 
Faça o crocante, misturando a clara de ovo com o açúcar e a amêndoa laminada e coloque em cima dos muffins e leve-os para o forno.
Dependendo do tamanho dos seus muffins, pode demorar mais ou menos tempo. Os meus são grandes e, por isso, demorou quase 35 minutos. A partir dos 25minutos fique de olho.

Depois de cozidos retire-os, deixe arrefecer completamente e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.




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