Bolo de Aniversário, Massa de Amêndoa e Creme de Ovos

Na terça feira a minha mãe fez anos e, como já é habitual, eu preparei o bolinho de aniversário. Na altura lembrei-me de gravar vídeo com a receita para vos trazer. Mas como muita gente pede, escrevi também aqui os ingredientes e a preparação.
Optei por uma massa de amêndoa, branca porque não leva gemas. Para o recheio e cobertura fiz um creme de ovos muito saboroso. 
Espero que gostem da sugestão e que vos sirva de inspiração para o próximo aniversário aí de casa.
Bom fim de semana. 


Ingredientes:
Para o creme:
- 150ml de água
- 150gr de açúcar
- 1 pau de canela
- casca de limão
- 50gr de farinha maizena 
- 6 gemas 
- 250ml de leite

Para a massa do bolo:
- 4 claras
- 160gr de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 150gr de manteiga sem sal ligeiramente amolecida
- 125gr de iogurte grego natural
- 220gr de farinha de trigo
- 50gr de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de fermento

Para a decoração:
- coco ralado a gosto
- morangos
- folhas de hortelã

Preparação:


Para fazer o creme comece pela calda. Leve ao lume a água com o açúcar, a canela e o limão, deixe ferver.
À parte, numa taça, coloque as gemas com a maizena e bata um pouco. Acrescente o leite e volte a bater.
Quando a calda ferver, junte em fio à mistura de gemas, sem parar de bater. Volte a colocar a mistura no tacho e leve ao lume até engrossar.
Reserve enquanto prepara a massa.

Para o bolo, coloque na taça da batedeira as claras, o açúcar e uma pitada de sal. Bata até formar um merengue com picos firmes.
Noutra taça bata a manteiga com o iogurte. Acrescente depois a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o extracto de baunilha e o fermento. Envolva e ao mesmo tempo vá acrescentando o merengue.
Quando a massa estiver homogénea coloque-a na forma, usei uma redonda, sem buraco com 22cm, untada com manteiga e forrada no fundo com papel vegetal.
Coza o bolo no forno pré-aquecido a 180ºC.
Depois de cozido deixe arrefecer completamente.

Para a montagem, divida o bolo em duas partes no sentido horizontal. Ponha a primeira base de bolo no prato de servir e cubra com uma camada generosa de creme. Disponha a outra camada de bolo por cima e cubra completamente com creme.
Polvilhe o bolo com coco ralado e decore com os morangos e as folhas de hortelã.
Bom apetite.


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