Mini pudins de limão

Uma pessoa vai ao Pinterest e "perde-se". As fotos são lindas e as receitas uma tentação. É impossível não gostar desta rede social, tal é a quantidade de sugestões gastronómicas que por lá encontro. Todos os dias lá vou eu babar-me mais um pouco e acabo sempre com vontade de experimentar 1001 coisas. Foi numa dessas visitas que os meus olhinhos bateram nuns pudins quentes de limão. Por cá, os limoeiros estão carregados e por vezes nem sei o que fazer com tantos limões. Felizmente é dos meus ingredientes favoritos, quer em doces, quer em salgados e nunca falta na minha fruteira. 

Com a inspiração nos píncaros, fui para a cozinha e adaptei a receita que tinha visto no Pinterest. O resultado não podia ser melhor, um bolinho com uma textura que nem é bolo nem pudim e um maravilhoso sabor a limão. Tanto eu como o Bruno adoramos! Por isso não podia deixar de partilhar com vocês.

Espero que experimentem e gostem tanto quanto nós gostamos.

Ingredientes (para 4 bolinhos):

- 2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

- 170gr de açúcar

- 3 ovos

- raspa e sumo de 1 limão

- 1/4 chávena de farinha

- 250ml de leite

- manteiga e açúcar q.b. para as formas

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 180ºC.

Numa taça coloque o açúcar com a manteiga e bata. Adicione as gemas de ovo, uma a uma, batendo entre as adições. 

Junte a raspa e o sumo do limão, a farinha peneirada e o leite. Envolva bem com uma espátula. 

Numa taça à parte bata as claras em castelo com uma pequena pitada de sal. Quando formar picos firmes, pare de bater e envolva suavemente no creme anterior. 

Prepare os ramekins, ou pequenas formas para os pudins. Unte-os com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar.

Divida a mistura pelos ramekins e coloque-os num tabuleiro.

Ponha o tabuleiro no forno e com cuidado deite água a ferver, até chegar a meio dos ramekins.

Deixe os pudins cozinhar, demoraram entre 20/25 a ficarem prontos. Faça o teste do palito, quando este sair apenas com um pequena humidade, desligue o forno e deixe os pudins arrefecerem completamente dentro do tabuleiro. 

Sirva, desenformados ou não, polvilhados com açúcar em pó e acompanhados por frutos vermelhos.

Bom apetite.