Bolo de Iogurte e Limão

Hoje temos bolo já a pensar no fim de semana. Não há nada tão reconfortante como uma fatia de bolo e um café bem quentinho. A pensar nisso, e no facto de estar um frio do caraças, hoje decidi partilhar esta receita de bolo que fiz na altura do Natal (daí a decoração natalícia). Fica bastante fofinho e delicioso, para além de não dar trabalho nenhum. Se quiserem podem não fazer cobertura e servir apenas polvilhado com açúcar em pó.

Ingredientes: (para o bolo)

- 180gr de açúcar

- raspa de 1 limão

- 180gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 iogurte natural

- 100ml de óleo 

- 3 ovos

(para o glacé):

- 3/4 de chávena de açúcar em pó

- sumo de limão q.b.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare a forma, untando com manteiga e polvilhando com farinha. Reserve.

Numa taça coloque o açúcar e a raspa de limão. Com os dedos, aperte a raspa de limão no açúcar de forma a largar os óleos essenciais presentes na casca do limão e aromatizar ainda mais o bolo.

Adicione a farinha, o fermento e o sal. Envolva tudo.

Em outra taça à parte, coloque o óleo, o iogurte e os ovos. Bata até ficar homogéneo. 

Adicione os ingredientes líquidos aos secos e envolva bem.

Coloque a massa na forma e leve ao forno até estar cozida.

Deixe o bolo arrefecer completamente e prepare a cobertura.

Numa tigela coloque o açúcar em pó e adicione 4 colheres de chá de sumo de limão. Mexa bem até estar homogéneo e fluido, se precisar acrescente mais um pouco de limão.

Com o bolo completamente frio, coloque-o no prato de servir e espalhe o glacé por cima. Decore a gosto de delicie-se.

Bom apetite.