De vez em quando tenho de dar uma grande volta pelo meu congelador. Tenho lá sempre caixas e caixinhas com sobras e por vezes até me esqueço do que há. Foi o que aconteceu com uma caixa de sobras de pato.
Felizmente, quando estava a preparar a minha ementa semanal, vi essa caixinha e coloquei imediatamente para a gastar. Resolvi então fazer uma empada com massa folhada e o recheio do pato, que com o adicionar da laranja ficou divinal. Foi o nosso jantar num dia de semana, acompanhada por uma bela saladinha.
Já sabem que cá em casa nada se perde!
Ingredientes:
- 1 placa de massa folhada
- 2 chávenas de sobras de pato
- 1/2 chávena de caldo
- 1 colher de sobremesa de farinha
- 1 laranja
- 1 cebola pequena
- 1 alho francês
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação:
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Adicione a cebola em meias luas, cortada fininha. Junte também o alho francês cortado igualmente fininho. Deixe cozinhar um pouco.
Quando a cebola amolecer adicione o pato desfiado (tinha cerca de 2 chávenas de carne, limpa de pele e ossos).
Polvilhe com a raspa da laranja e regue com o sumo da mesma. Deixe cozinhar um pouco.
À parte, dissolva a farinha no caldo, que deve estar morno para dissolver melhor. Junte esta mistura à frigideira e envolva bem.
Após levantar fervura rectifique os temperos de sal e pimenta.
Deixe cozinhar até o sabor da farinha desaparecer e o preparado estar cremoso. Nessa altura retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Ligue o forno nos 190ºC.
Estique a massa folhada e coloque o recheio numa parte, dobrando depois a outra para fechar. Pincele com ovo batido e leve ao forno até a massa estar cozinhada.
Sirva acompanhado por uma salada.
Bom apetite.
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