Risoto de Espargos


Risoto é um dos nossos pratos favoritos, seja verão, seja inverno. Mas sem dúvida que é algo que nos conforta e por isso é perfeito para esta altura. Com os dias chuvosos e, ainda por cima, após a mudança da hora, parece que o inverno chegou mesmo e nada como uma comidinha bem reconfortante para nos deixar melhor com a vida. 
Desta vez saiu um risoto de espargos, bem delicioso e mesmo ao meu gosto.


Ingredientes:
- azeite q.b.
- 1 cebola
- 1 dente de alho picado
- 1 medida de arroz para risoto 
- 1/2 chávena de vinho branco
- 1 1/2 medida de caldo de legumes (usei caseiro)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 molho de espargos 
- 100gr de chouriço em cubinhos
- queijo parmesão q.b.
- tomate cereja e salsa q.b.

Preparação: 
Lave e prepare os espargos, cortando-lhes as pontas dos pés mais duras e depois corte-os em pedacinhos pequenos.
Pique a cebola e leve-a ao lume com um fio de azeite. Refogue um pouco e adicione o dente de alho picado, o chouriço em cubinhos e os espargos. Deixe cozinhar uns 4 minutos.
De seguida junte o arroz, misture bem e cozinhe até ficar translúcido.
Refresque com o vinho branco e deixe-o evaporar completamente.
Nessa altura acrescente 1/2 medida de caldo de legumes previamente aquecido (o meu já estava temperado por isso não adicionei mais nenhum tempero, tenha isso em atenção e, se necessário, tempere o seu risoto). Misture bem até o caldo evaporar.
Volte a adicionar 1/2 medida de caldo. Mexa sem parar até o líquido evaporar completamente.
Acrescente a última 1/2 medida de caldo, mexa muito bem e desligue o lume. Junte 50gr de queijo parmesão ralado e a manteiga. Envolva bem.
Sirva o risoto polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com tomatinhos cereja e salsa.
Bom apetite.

1 comentário:

  1. Gosto tanto de risotto e este ficou fantástico certamente!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira

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