Medalhões de porco com molho de Vinho do Porto


Parece que o verão veio forte em Setembro. Eu sei que, quem não for do norte e me estiver a ler, pensa que fiquei doida. Mas a verdade é que o verão cá em cima estava a ser fraquinho e agora está um calor que Deus me livre. Não dá vontade de fazer nada, a não ser, estender na praia. 
Como até para cozinhar a vontade é pouca, trago-vos uma receita que é sempre sucesso cá em cada e agrada a toda a gente, até a quem não gosta de cogumelos pois é só colocá-los de lado e aproveitar o delicioso molho.


Ingredientes:
- 1 lombinho de porco
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de café de coentros em pó
- azeite q.b.
- 1 cebola
- 100ml de caldo de carne
- 100ml de Vinho do Porto
- 100ml de natas
- 6 cogumelos castanhos
- salsa picada a gosto

Preparação:
Limpe o lombinho de porco e dê um corta a meio para o abrir como um livro.
Tempere com sal, pimenta, a paprika e os coentros em pó. Massaje bem a carne.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe o lombinho.

Descasque e pique a cebola. Limpe os cogumelos e corte-os.
Quando a carne estiver no ponto, coloque num prato e cubra com papel de alumínio. Deixe repousar.
Adicione a cebola picada à frigideira e os cogumelos laminados. Quando a cebola amolecer adicione o Vinho do Porto, as natas e o caldo de carne. 
Deixe o molho cozer e reduzir. Rectifique os temperos. 

Fatie o lombinho de porco e regue com o molho.
Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com batatinhas a murro.
Bom apetite.  

1 comentário:

  1. Excelente aspecto! Adoro este tipo de pratos com um molho apetitoso. Beijinho e obrigada pela partilha! :)

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