Torta Húmida de Coco da La Dolce Rita


Há umas semanas a Rita do La Dolce Rita, partilhou uma receita de torta húmida de coco que logo me despertou a curiosidade. Primeiro porque adoro coco e depois porque era uma receita super simples. Nesse fim de semana fiz duas, de tão boa que é! Uma para nós e outra para oferecer. Posso dizer que foi mesmo um sucesso.
Depois disso nunca mais me lembrei até hoje, dia em que tratei do planeamento semanal do blogue. Nunca mais me tinha lembrado de partilhar com vocês a receita, que não é minha, mas que tem umas ligeiras adaptações a nosso gosto (podem ver a original AQUI).
E começamos assim a semana, de uma forma bem docinha.


Ingredientes:
- 180gr de açúcar
- 4 ovos inteiros 
- 150gr de coco ralado
- 100gr de manteiga sem sal derretida
- raspas de 1 limão


Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Na taça da batedeira coloque os ovos inteiros com o açúcar e bata até obter uma mistura espumosa.
Nessa altura, acrescente a manteiga derretida e envolva. Por fim, junte o coco ralado e as raspa do limão e envolva bem.
Coloque a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal (usei um com 25x35cm) e leve ao forno durante +/- 20 minutos.
Quando retirar a torta do forno, vire-a sobre um pano polvilhado com coco ralado. Depois é só enrolar, aparar as pontas (para ficar mais bonito), deixar arrefecer um pouco e servir. 
É boa tanto fria como morna. 
Bom apetite!

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