Tarte de Limão


No Domingo precisava fazer uma sobremesa para o almoço visto que no Sábado não tinha tido tempo. Tinha algumas ideias mas não dava para concretizar nenhuma pois precisava de algo mais rápido e o que eu tinha em mente precisava de tempo para solidificar, pois levava gelatina. Foi então que me lembrei que tinha um frasco de curd de limão congelado (dá imenso jeito) e decidi fazer uma tarte.
A base foi do mais simples que há, bolacha triturada que liguei com manteiga derretida. O curd foi só descongelar e enquanto a tarte solidificava no frigorífico, preparei um pouco de merengue para decorar e dar um ar mais complexo (mas, a sério, é do mais simples que pode haver). 
Partilhei uma foto no Instagram (sigam-me por lá, cliquem AQUI) e tive alguns pedidos para fazer um vídeo com a receita. De momento partilho mesmo por aqui, mas pode ser que brevemente grave o vídeo para vos mostrar como é simples.


Ingredientes:
Para a base
- 150gr de bolacha tipo Maria (ou Digestivas)
- 75gr de manteiga sem sal derretida

Para o curd
- 3 limões (sumo e raspa)
- 160gr de açúcar
- 75gr de manteiga
- 3 ovos

Para decorar
- framboesas a gosto
- folhas de hortelã
- 1 clara de ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó


Preparação:
Comece por fazer o curd de limão.
Numa caçarola coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.
Leve a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.
À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.
Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre.
Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para a base, triture as bolachas (eu usei bolacha Maria) e junte a manteiga derretida. Mexa bem e transfira para uma tarteira, que pode ser rectangular ou redonda, mas aconselho que seja de fundo amovível para facilitar a tarefa de desenformar. Eu untei a minha forma com um pouco de manteiga e coloquei uma folha de papel vegetal do tamanho do fundo.

Espalhe bem a mistura de bolacha e, com as mãos calque bem. Leve ao frio para prender.
Quando o curd estiver completamente arrefecido, retire a base do frigorífico e por cima espalhe o curd.

Coloque novamente no frigorífico por umas duas horas para tudo ficar bem frio.

Para decorar faça um merengue simples, batendo a clara de ovo com o açúcar em pó até ficar bem firme. Transfira o merengue para um saco pasteleiro com boquilha em estrela.

Desenforme a tarte para um prato de servir e decore com as framboesas, as folhas de hortelã e o merengue. Para ficar ainda mais bonito, queime ligeiramente o merengue com um maçarico de cozinha.
Sirva a tarde bem fresquinha e bom apetite.

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