Como vos disse, na semana passada estivemos de férias. Foi a Páscoa, normalmente já tiramos a segunda feira e, com o feriado na quinta, também costumamos tirar a sexta. Ora, eram apenas mais 2 dias e conseguimos uma semana de férias, que bem precisávamos.
Esta semana, quando regressei à vida, tinha o meu frigorífico quase vazio (nós temos sempre a mania de dizer que está vazio mas há sempre imensa coisa). Tinha comprado um molho de espargos e havia chouriço no congelador, bem como caldo caseiro. Num instante saiu um risoto de espargos e chouriço que ficou uma delícia.
Ingredientes:
- azeite q.b.
- 1 cebola
- 1 dente de alho picado
- 1 medida de arroz para risoto
- 1/2 chávena de vinho branco
- 1 1/2 medida de caldo de legumes (usei caseiro)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 molho de espargos
- 100gr de chouriço em cubinhos
- queijo parmesão q.b.
Preparação:
Lave e prepare os espargos, cortando-lhes as pontas dos pés mais duras e depois corte-os em pedacinhos pequenos.
Pique a cebola e leve-a ao lume com um fio de azeite. Refogue um pouco e adicione o dente de alho picado, o chouriço em cubinhos e os espargos. Deixe cozinhar uns 4 minutos.
De seguida junte o arroz, misture bem e cozinhe até ficar translúcido.
Refresque com o vinho branco e deixe-o evaporar completamente.
Nessa altura acrescente 1/2 medida de caldo de legumes previamente aquecido (o meu já estava temperado por isso não adicionei mais nenhum tempero, tenha isso em atenção e, se necessário, tempere o seu risoto). Misture bem até o caldo evaporar.
Volte a adicionar 1/2 medida de caldo. Mexa sem parar até o líquido evaporar completamente.
Acrescente a última 1/2 medida de caldo, mexa muito bem e desligue o lume. Junte 50gr de queijo parmesão ralado e a manteiga. Envolva bem.
Sirva o risoto polvilhado com queijo parmesão ralado.
Bom apetite.
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