Throwback Thursday #3 - Lombo de Porco Assado Lentamente e umas deliciosas sandes

Mais uma quinta feira e por isso voltamos ao Throwback Thursday. Para esta semana decidi recordar este lombo de porco assado lentamente e a sugestão do que fazer com as sobras do assado. Por isso, não temos uma receita, mas sim duas! Sei que este tema pode tornar-se repetitivo mas, eu quando penso no menu da semana costumo pensar em uma ou duas refeições de "sobras". E por isso gosto destes assados lentos que ficam deliciosos e proporcionam as benditas sobras. Neste dia fiz umas sandes mas podem perfeitamente fazer uns tacos que ficam igualmente deliciosos.

Vamos lá recordar estas receitas e pensar na nossa gestão de refeições.

Ingredientes:

- lombo de porco com couro 1kg

- sal e pimenta q.b.

- 3 dentes de alho

- 1 colher de sopa de paprika

- 1 folha de louro

- 1 haste de alecrim fresco

- azeite q.b.

Preparação:

O pedaço de lombo que usei tinha o couro, podem usar pá de porco. Dei uns cortes no couro para ajudar a ficar crocante.

Coloque o lombo numa assadeira e tempere com sal e pimenta.

À parte esmague os alhos, junte-lhe a paprika, o alecrim fresco. Adicione algum azeite, faça uma espécie de pasta e unte toda a carne com ela. Por último junte a folha de louro.

Tape a assadeira com folha de alumínio e coloque no forno a 170ºC durante umas 3 horas. Se necessário a meio da cozedura refresque com um pouco de vinho branco. No final queremos uma carne macia e a desfazer.

Sirva com batatinhas e uma salada.

Sandes de lombo assado com maionese caseira

Ingredientes:

- sobras de carne assada

- 1 ovo

- 1 colher de chá de mostarda de Dijon

- 1 dente de alho

- sal e pimenta q.b.

-100ml de azeite virgem extra

- mistura de saladas

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque o ovo. Tempere com sal e pimenta.

Adicione a mostarda, o alho descascado e esmagado e metade do azeite.

Com a varinha mágica e em movimentos para cima e para baixo comece a bater até ganhar alguma consistência.

Adicione o restante azeite em fio com a varinha mágica sempre a funcionar até ficar homogénea. Rectifique os temperos.

Para as sandes, abri os pães, coloquei uma mistura de saladas, a carne assada e terminei com a maionese. 

Ficaram deliciosas.

Bom apetite!