Empadão de bacalhau com puré de batata doce

Os dias já estão mais frios e mais pequeno também. Com esta mudança a minha vontade por ligar o forno aumenta consideravelmente. Mas estaria a mentir, e vocês sabem disso, se dissesse que nos meses de verão, o meu forno trabalha pouco. É dos electrodomésticos que mais trabalha nesta casa e sem o qual não sei viver. Mas, estes pratos de conforto são mais apetecíveis nesta altura, essa é a enorme verdade.
E assim começamos a semana com comida de conforto.

Ingredientes:

- 300gr de bacalhau desfiado

- 1 cebola

- 1 alho francês

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- salsa picada

- 1 batata doce grande (usei de polpa branca)

- 2 batata média

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 gema de ovo

- sal q.b. 

- pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Descasque a batata doce e corte em cubos pequeninos, faça o mesmo às outras batatas.

Coloque as batatas a cozer ao vapor (também pode cozer em água temperada de sal).

Entretanto descasque a cebola e corte em meias luas finas. Arranje o alho francês e corte também fininho. Descasque e pique os alhos.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Adicione a cebola, o alho francês, os alhos picados e a folha de louro.

Deixe cozinhar um pouco e adicione o bacalhau desfiado.

Tempere com pimenta e verifique se necessita de sal (por causa do bacalhau), deixe cozinhar. Depois de cozinhado, adicione salsa picada.

Quando as batatas estiverem cozidas, esmague-as com um utensílio próprio para puré. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte a manteiga (podem usar leite de coco ou natas) e a gema. Envolva bem e rectifique os temperos.

Numa assadeira, coloque metade do puré na base, depois o refogado de bacalhau e cubra com o restante puré. 

Leve ao forno que deve estar quente a 190ºC para tostar um pouco.

Bom apetite.