O que fazer com bananas maduras e farinha de coco? Panquecas, claro!


Pois é, antes de ir de férias dei por mim a olhar para duas bananas maduras e a pensar o que fazer com elas. Todas as semanas compro bananas e, normalmente, compro as necessárias para aqueles dias. Mas na semana anterior tinham sobrado duas que foram parar ao frigorífico para não ficarem (ainda) mais maduras. Resolvi coloca-las na fruteira e depois decidi o que fazer com elas. Há imensas coisas que podem fazer e, em último recurso, podem congelar e usar mais tarde (em batidos, gelados, bolos, pão de banana, etc). Como queria usar a farinha de coco, resolvi fazer panquecas para congelar e estar assim prontas para quando chegasse das férias. Muito prático e ficam na mesma deliciosas. 
Vamos à receita?


Ingredientes:
- 2 banana pequenas esmagada
- 2 ovo
- 4 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 colheres de sopa de farinha de coco (ver aqui como fazer) 


Preparação:
Numa taça esmague as bananas, acrescente os ovos e bata.
Adicione a farinha de aveia, o fermento em pó e o coco ralado. Mexa até estar tudo bem combinado.
Coloque uma frigideira ao lume em fogo médio e derreta um pouco de manteiga.
Adicione duas colheres de sopa de massa e espalhe bem.
Use uma espátula para virar as panquecas.
Demoram cerca de 2 minutos no primeiro lado e 1 minuto no outro.
Repita o processo até terminar a massa.
Sirva com frutas, mel e iogurte.

Nota: Se quiserem fazer como eu e terem sempre panquecas prontas, deixem-nas arrefecer completamente, coloquem-nas num pequeno tabuleiro sem sobrepor (separe com papel vegetal se necessário) e leve ao congelador. Quando estiverem congeladas, guarde-as num saco plástico. Depois é só retirar as panquecas e colocar no forno a 180ºC até descongelarem e estarem mornas.

3 comentários:

  1. Que maravilha!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  2. Bela dica essa da congelação! :)

    Beijinhos Ana

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  3. Sempre que tenho fazer panquecas de banana nunca saem bem... Fica uma mistela esquisita... Mas essas têm óptimo aspecto!
    https://20muitos.blogspot.com/

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