Ovos Rotos com Fiambre de Peru

Tenho esta receita em lista de espera há semanas! Acreditem, mesmo há semana...
Um sábado, fui fazer as compras semanais, quando à espera da minha vez na charcutaria vejo um fiambre 'diferente'. Trava-se de um fiambre de peru com ervas. Fiquei muito curiosa e resolvi pedir à menina que me atendeu uma fatia daquele fiambre com um dedo de altura. A minha ideia era depois corta-lo em cubos para adicionar, por exemplo, às saladas.
Já em casa, lembrei-me que há imenso tempo não comia uns ovos rotos, petisco que amo de paixão. Decidi então usar o fiambre de peru em vez do tradicional chouriço e, só vos posso dizer, ficou maravilhoso. 
Esta pode não ser a forma mais saudável de começar a semana mas, garanto-vos, é a mais deliciosa. Boa semana a todos.


Ingredientes:
- 100gr de fiambre de peru com ervas cortado aos cubinhos
- 2 batatas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 ovos
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- salsa picada a gosto
- 1 colher de chá de farinha


Preparação:
Eu decidi preparar as minha batatas no forno, mas vocês pode fritá-las em óleo ou azeite. 
Pré-aqueça o forno a 200ºC e e prepare um tabuleiro com papel vegetal.
Corte as batatas em palitos e transfira para uma taça grande.
Adicione a farinha, um pouco de azeite, tempere com sal e a pimenta e misture bem. Espalhe as batatas no tabuleiro, numa camada única. Leve ao forno até ficarem douradinhas e crocantes.
Descasque a cebola e corte-as às rodelas finas. Coloque numa frigideira com um fio de azeite e o dente de alho bem picadinho. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola amolecer.
Adicione o fiambre em cubinhos e cozinhe um pouco.
Retire as batatas do forno e adicione à frigideira, envolvendo muito bem. 
Abra uma cavidade e junte os ovos. Envolva bem para que os ovos cozinhem ligeiramente.
Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada.
Bom apetite.