Muffins de Hummingbird Cake

Fiquei desiludida. Então eu a achar que ia ter mais um fim de semana com 4 dias e afinal os meus planos foram por água abaixo. Oh que chatice, fiquei mesmo com um desgosto. Mas pronto, é fim de semana e tenho de atirar para trás das costas este pequeno contratempo. 
E que melhor para começar o fim de semana do que uns deliciosos muffins, daqueles que são bons para acompanhar um chá, um café, num brunch preguiçoso ou apenas e só porque nos apetece? Esta receita é de um sabor absolutamente surpreendente, uma maravilha mesmo. Fofos, húmidos q.b., frutados, aromáticos, enfim não há muito mais a dizer.
Espero com isto convencer-vos a experimentarem. Tenho a certeza que não se irão arrepender.
Bom fim de semana a todos e, se têm a sorte de ser de 4 dias, aproveitem ao máximo.


Ingredientes: 
- 100gr de nozes grosseiramente picadas
- 1 banana esmagada
- 1 chávena de ananás picado
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 3 ovos
- 3 chávenas de farinha
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal



Preparação:
Ligue o forno nos 180ºC.
Numa taça coloque os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o bicarbonato e a canela. Misture bem.
À pare, numa outra taça, coloque os ovos e bata ligeiramente. Adicione a baunilha e o óleo e misture. 
Adicione aos ingredientes secos e envolva.
Junte as nozes grosseiramente picadas, o ananás picado e a banana esmagada. Envolva bem até ficar homogéneo.

Divida a massa por forminhas de queques. Eu usei formas de papel, se usarem formas de alumínio untem com manteiga e polvilhem com um pouco de farinha, para facilitar a tarefa de desinformar. 
Coloque no forno e deixe cozer até ficarem douradinhos e, ao fazer o teste do palito este saia limpo.
Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva. 
Bom apetite. 

4 comentários:

  1. Lindos e com esses ingredientes só podem ser uma delicia.
    Bom fim de semana

    ResponderEliminar
  2. Lindíssimos e com certeza deliciosos!!
    Beijinhos.

    ResponderEliminar
  3. Parecem ser perfeitos, os muffins, já comia um para sobremesa :)

    ResponderEliminar