Sugestões para Passagem de Ano - Entradas

O Natal já lá vai mas as festas natalícias ainda não terminaram. Todas as sugestões de doces que publiquei desde o dia 1 de dezembro e, mesmo as dos anos anteriores, são perfeitas para a passagem de ano. Mas não seria a mesma coisa se não tivéssemos artigos novos para vocês se inspirarem. Ontem não o consegui fazer porque foi o único dia de férias do meu marido e aproveitamos para o passar a dois mas hoje estou de volta à carga. 
Começamos a série de artigos desta semana, todos eles dedicados à celebração de um novo ano, com algumas sugestões de entradas e petiscos. Temos então sugestões novas e algumas que já se encontram no blogue mas que eu espero seja útil. Vamos a isto que não tarda nada chega o dia 31.


Triângulos crocantes com Atum e Abacate


Ingredientes:
- 4 tortilhas
- 1 lata de atum ao natural
- 1/2 abacate
- pimenta q.b.
- salsa a gosto
- 1 colher de sopa de maionese de boa qualidade (ou caseira)




Preparação:
Eu usei tortilhas caseiras mas podem usar das de compra, até porque o dia de sábado é caótico (pelo menos cá em casa) e não há tempo para preparar as tortilhas de raiz. A minha receita de tortilhas fica para 2017 :)
Corte a tortilhas em triângulos, as minhas eram pequenas e por isso cortei cada uma em 4 partes.
Disponha os triângulos num tabuleiro mas aqui temos de fazer um pequeno truque. Vocês podem colocar no tabuleiro formas daquelas em alumínio para queques, viradas ao contrário e sobre cada uma delas colocam um triângulo de tortilha. A ideia é levar ao forno, a baixa temperatura, para ficar crocante e ficarmos com uma espécie de colher comestível. Daí que temos de colocar sobre as formas para o triângulo ficar com aquele formato que vemos nas fotos. Levem então ao forno a 160ºC.

Numa taça coloque o atum bem escorrido. Junte salsa picada, pimenta a gosto e a maionese. Envolva bem.
Abra o abacate e corte em cubos. Junte-o ao atum e envolva bem.
Quando os triângulos estiverem crocantes, retire-os do forno e deixe arrefecer. 
Coloque-os num prato de servir e disponha, em cada um deles, uma colherada do nosso preparado de atum e abacate. Termine com um pouco de salsa.

Nota: Na altura não tinha em casa e esqueci-me de comprar, mas acho que deve ficar bonito e, ainda mais, apetitoso se por cima de cada um colocarem meio ovo de codorniz cozido. 

Mini Quiches


Ingredientes (para 10 mini quiches):
- 1 placa de massa folhada
- 100gr de fiambre de peru
- cubinhos de presunto a gosto
- 2 ovos
- 100ml de leite
- queijo da ilha ralado q.b.
- sal e pimenta q.b.


Preparação:
Comece por untar forminhas, das que se usam para fazer muffins, com um pouco de manteiga. Depois desenrole a massa folhada e corte círculos maiores do que as formas. Forre as formas com a massa.

Corte um pedacinho de presunto em cubinhos e o fiambre também. Divida ambos pelas suas bases.
À parte, parta os ovos e adicione o leite. Bata bem e tempere com sal e pimenta.
É só encher as formas com a mistura de ovos, polvilhar com o queijo e levar ao forno a 170ºC.


Empadas de Frango e Cogumelos 


Ingredientes:
- 1 peito de frango
- cogumelos q.b.
- 2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- 1 colher de sopa de farinha
- 1/2 pimento vermelho
- água q.b.
- salsa picada q.b.
- 1 placa de massa folhada
- manteiga para untar q.b.
- 1 gema de ovo 


Preparação:
Numa panela coloque o peito de frango, 1 cebola descascada e cortada em quatro, a cenoura cortada em pedaços, a folha de louro e cubra de água. Leve ao lume e tempere com sal. 
Quando o peito de frango estiver cozido retire da água e deixe arrefecer. Guarde a água da cozedura para usar como caldo.

Pique a outra cebola e os dentes de alho. Coloque numa panela com azeite e leve a refogar. 
Corte o pimento em cubos e adicione à cebola.
Lamine os cogumelos e adicione-os de seguida.
Desfie o frango, retire todos os ossos e gorduras e junte ao refogado mexendo para todos os sabores se envolverem. 
Tempere com pimenta preta e rectifique o tempero de sal.
Polvilhe com a colher de farinha e envolva bem.
Acrescente caldo da cozedura do frango, pouco a pouco, para a farinha cozer e engrossar o recheio. Termine com salsa picada e retire o recheio do lume.

Unte as formas com manteiga e forre-as com massa folhada. Encha cada uma delas com o preparado anterior e feche com um circulo de massa. Pincele com a gema de ovo previamente batida.
Coloque-as no forno pré-aquecido a 180ºC até estarem douradinhas.

Crocantes de Alheira


Ingredientes:
- alheira
- farinha
- pão ralado
- ovo
- óleo para fritar
Preparação:
Retire a pele à alheira.
Molde pequena bolas.
Passe-as pela farinha em seguida pelo ovo batido e por último pelo pão ralado.
Frite as bolinhas em óleo abundante e bem quente, até estarem crocantes. Escorra bem e sirva.


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