Bolo japonês de frutos vermelhos

Em Outubro falei-vos do aniversário do meu marido mas ainda não tinha publicado o bolo de aniversário. Ele fez anos num dia de semana e por isso éramos só nós os dois, mas é claro que não podia faltar o bolo. 
Já andava de olho numa receita da Ana do Recanto com Tempero há imenso tempo, em conversa com ela pedi-lhe uma opinião sobre o bolo e fiquei convencida. Este bolo é delicioso mas a receita que a Ana tem no seu blogue era enorme para duas pessoas. Sendo assim resolvi fazer apenas metade da receita. 
Ficou uma verdadeira delícia. Adoramos o sabor e a textura do bolo. Mesmo assim sobrou mas os colegas de trabalho do meu marido também mereceram uma fatia.
Fica aqui a sugestão com uma ou outra alteração à receita da Ana (principalmente o facto de não ter colocado corante na massa). É um óptimo bolo para um aniversário ou até para o fim de semana que está à porta.


Ingredientes:
Para o bolo
- 3 gemas
- 15gr de açúcar
- 30ml de leite
- 25gr de óleo
- 25gr de farinha de trigo
- 25gr de amido de milho
- 1 colher de café de fermento em pó
- 3 claras
- 1 pitadinha de sal
- 45gr de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha


Para o recheio e cobertura
- 200ml de natas bem frias (uso sempre com 35% matéria gorda)
- algumas gostas de limão
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- compota de frutos vermelhos q.b.
- frutos vermelhos q.b.


Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno nos 170ºC
Numa taça coloque as gemas com 15gr de açúcar e bata um pouco.
Adicione o leite, o óleo e o extrato de baunilha, envolva bem.
Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento e envolva na mistura anterior. 
À parte, bata as claras com a pitadinha de sal até começar a fazer espuma. Nessa altura adicione 45gr de açúcar. Continue a bater até formar um merengue firme. 
Envolva o merengue na mistura das gemas até ficar homogéneo.
Prepare a forma. Eu usei uma redonda pequenina, com uns 15cm de diâmetro. Forrei o fundo com papel vegetal e untei com manteiga (tanto o papel como as laterais da forma).
Como o bolo é muito fofo e difícil de cortar, eu cozi-o em três vezes. Dividi a massa em três partes iguais e cozi uma de cada vez. 
Coloque a forma no forno e baixe a temperatura para os 150ºC. 
Deixe o bolo arrefecer completamente antes de o montar.


Entretanto prepare o recheio.
Numa taça bem limpa coloque as natas que devem estar bem frias. Comece a bater com o batedor e adicione o sumo de limão. Aos pouco adicione também o açúcar, mas sem parar de bater até formar um chantilly.
Coloque uma parte do bolo num prato. Cubra generosamente com a compota de frutos vermelhos (usei caseira). Tape com uma camada de chantilly.
Cubra com outra parte de bolo e repita (compota+chantilly).
Coloque a última parte de bolo e cubra todo com o restante chantilly.
Decore com frutos vermelhos a gosto e uma fita bonita.
Bom apetite.