Leite creme de claras

Há uns tempos o Anselmo, autor do blog Receitas do Selminho, partilhou uma receita de leite creme feito com as claras dos ovos em vez de gemas. Na altura a ideia pareceu-me muito bem mas confesso que não tive oportunidade de experimentar. Estes dias tinha umas claras que iam parar ao congelador até que me lembrei do Anselmo e decidi experimentar fazer o leite creme. Usei a minha receita tradicional com a unica diferença de usar claras em vez de gemas. Fica muito cremoso e delicioso, apenas um pouco mais claro do que o leite creme "normal". Gostei bastante e fico assim com mais uma forma de usar as muitas claras que por vezes andam aqui por casa.
É assim que fecho esta semana, com uma receita prática e deliciosa. Espero que gostem.
Bom fim de semana.


Ingredientes:
- 500ml de leite
- 3 claras
- 75gr de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 pau de canela
- casca de limão
- açúcar mascavado para queimar


Preparação:
Leve ao lume o leite com a casca de limão e a canela até levantar fervura.
Numa tigela misture as claras, o açúcar e o amido de milho. Mexa bem.
Adicione depois o leite em fio e envolva bem.
Transfira para uma caçarola e leve ao lume. Deixe engrossar, mexendo sempre para não torrar.
Retire a casca do limão e a canela e transfira para um prato de servir ou para pratos individuais.
Na hora de servir polvilhe com açúcar (eu uso mascavado) e queime com um ferro quente ou o maçarico de cozinha.
Bom apetite.