Guisado De Legumes E Macarronete - Receita Ovolactovegetariana


Dou por mim a olhar para o calendário e a ficar assustada. Como é possível já estarmos a meio de Setembro? Para onde foram os meses? O tempo está a voar de uma forma que nem notamos.
Não sei se se lembram de vos dizer que umas das minhas "resoluções" de ano novo era a introdução de uma refeição semanal ovolactovegetariana. Confesso que nem todas as semanas o fiz, mas consegui (até agora) em grande parte das semanas, o que para mim já é muito positivo.
Lembrei-me de partilhar hoje com vocês esta receita por várias razões. O tempo arrefeceu o que me transporta logo para refeições mais aconchegantes como este guisado e porque vos quero voltar a falar do frescos do Continente. 
Já aqui mencionei que todos os meses o Continente dá destaque a 4 produtos frescos e mostra-nos dicas e curiosidades sobre eles. Este mês, entre outros, está a beringela. Sabiam que se ficar muitos dias começa a murchar e torna-se mais amarga? 



As imagens abaixo redirecionam para o site do Continente onde encontrarão receitas, dicas e curiosidades sobre os produtos em destaque.
Ingredientes (serve 4 pessoas):
- 300gr de abóbora manteiga
- 1 cenoura grande ou duas mais pequenas
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 1 lata pequena de tomate pelado (cerca de 3 tomates)
- 200gr de ervilhas
- 1 lata pequena de feijão branco
- beringela pequena
- 200gr de macarronete
- 500ml de água a ferver
- sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- salsa picada a gosto
- 30gr de queijo parmesão ralado ou em lascas

Preparação:
Descasque a abóbora manteiga e corte em cubos. Faça o mesmo com a cenoura e a beringela.
Pique uma cebola e coloque tudo num tacho com um bom fio de azeite.
Leve os legumes ao lume moderado e deixe-os cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire os tomates da lata e corte-os grosseiramente. Adicione ao tacho e deixe cozinhar um pouco mais.
Tempere com sal, pimenta e adicione a folha de louro.
Junte a água que deve estar a ferver e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Em vez de água podem usar caldo de legumes, como não tinha usei água.
Passado esse tempo adicione as ervilhas (usei congeladas) e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Por último adicione a massa, o feijão branco e, se necessário, um pouco mais de água, mas pouca porque este guisado ficou com um molho cremoso e não com um caldo. Deixe levantar fervura e rectifique os temperos. Eu deixei cozinhar mais 8 minutos, mas verifiquem na embalagem o tempo de cozedura da massa.
Mesmo antes de servir adicione salsa picadinha e o queijo parmesão.
Ficou um prato delicioso, nutritivo e bastante satisfatório.
Bom apetite.

2 comentários:

  1. Adoro macarrão e esse prato tem um aspeto!!

    Passa pelo blog e deixa lá as tuas perguntas: http://abpmartinsdreamwithme.blogspot.pt/2016/09/q-3-facam-as-vossas-perguntas.html

    Beijinhos

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  2. Já é um bom progresso ir fazendo umas refeições ovolactovegetarianas, especialmente quando têm este aspeto! Sendo assim tão boas aposto que ficas com vontade de fazer receitas do tipo mais do que uma vez por semana :D

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