Coelho à Caçador

Descobri recentemente que o Continente todos os meses tem 4 produtos frescos em destaque, sobre os quais dá algumas dicas de como os conservar melhor e consumir. Este mês destacam-se o coelho, o atum, a romã e a beringela. Tudo produtos fantásticos, frescos e deliciosos.

Apesar de os termómetros continuarem em alta e, o calor pedir refeições mais leves e ligeiras, a verdade é que me inspirei no coelho e acabou por sair da minha cozinha um delicioso Coelho à Caçador que estava uma verdadeira delícia. E o meu marido que até nem gosta muito de coelho, comeu e adorou. 

As imagens abaixo redirecionam para o site do Continente onde encontrarão receitas, dicas e curiosidades sobre os produtos em destaque.
Ingredientes:

 - 4 pernas de coelho

 - 4 dentes de alho

 - 1 colher de chá de Ervas de Provence 

 - 1 folha de louro

 - vinho tinto q.b.

 - Sal q.b.

 - 1 malagueta piri piri seca

 - 1 cebolas

 - 2 colheres de sopa de polpa de tomate

 - azeite

 - batatinhas cozidas para acompanhar

- salsa q.b.

Preparação:

Comece por temperar o coelho.

Numa tigela coloque o coelho e tempero-o com o sal. Adicione a malagueta piri piri seca, os alhos picados, a folha de louro. Junte ainda as ervas de provence. Para quem não sabe, ervas de provence não é um tipo de ervas mas sim uma mistura. Eu utilizo uma mistura constituída por tomilho, alecrim, segurelha, oregãos, e alfazema. 

Regue com o vinho tinto, a quantidade não é muito certa, coloque vinho até tapar o coelho. Deixe marinar por 2h.

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite. Deixe aquecer e coloque o coelho. Mantenha a temperatura alta para selar o coelho.

Descasque a cebola e parta-a em meias luas. Quando o coelho estiver selado, adicione a cebola e a polpa de tomate. De seguida regue com a marinada do coelho.

Assim que levantar fervura, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até o coelho estar tenrinho.

À parte coza as batatinhas em águra tempera de sal.

Quando tudo estiver pronto sirva. As batatinhas, por cima coloque o coelho e regue com o molho. Polvilhe com azeitonas e bom apetite.