Bacalhau fresco em crosta com legumes assados

Fico sempre muito contente quando marcas me lançam desafios. Primeiro porque gosto de colocar a minha criatividade a trabalhar e depois porque adoro experimentar produtos novos e ter este contacto com as marcas. Por isso, quando recebi o desafio da IGLO e do chef Tiago Bonito aceitei de imediato. O desafio era criar uma receita com a nova tranche inteira de bacalhau fresco da IGLO. 


Já andava de olho neste produto pois nunca experimentei bacalhau fresco e tinha imensa curiosidade. Uma tranche limpa, sem pele nem espinhas, o ideal cá para casa. E assim, com o desafio que me foi proposto saiu um bacalhau em crosta com um sabor bastante mediterrâneo (dos legumes assados).


Ingredientes:
- 1 tranche de bacalhau fresco IGLO
- 2 placas de massa folhada
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- 1 curgete
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola roxa
- 1 tomate maduro
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 2 dentes de alho 
- 1 limão
- 1 ovo


Preparação:
Lave bem a curgete e corte-a em cubos. Descasque a cebola e corte em meias luas. 
Corte o pimento em tiras (não se esqueça de retirar as sementes). Coloque os legumes todos numa assadeira.
Tire a pele e as sementes as tomate e corte-o em cubos. Adicione aos restantes legumes.
Descasque os alhos e esmague-os bem ou pique bem fininho. Junte aos legumes. 
Tempere com sal, pimenta e os orégãos. Regue com um fio de azeite e coloque no forno a 180ºC até estar tudo bem cozido. Nessa altura retire do forno e deixe arrefecer.

Tempere o bacalhau com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar uns 30 minutos.
Estenda a massa folhada. Coloque a tranche de bacalhau no centro e por cima os legumes assados. Cubra com a outra folha de massa folhada. Feche bem e pincele com o ovo batido.

Leve ao forno a 200ºC até a massa folhada estar cozida e douradinha (demorou cerca de 30 minutos).
Sirva com uma boa salada e bom apetite.


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