Paella de Frango

Abril é um mês em cheio. É o mês do meu aniversário mas não só. O meu pai também faz anos em Abril e o tio N. também. É por isso um mês com muita festa. Sabem qual é o maior problema, é que em Maio continuam os aniversários, primeiro o primo N., depois a minha mãe e por fim o aniversário de casamento dos meus pais. Isto é uma perfeita tragédia para a dieta. Mas a vida é tão curta que devemos aproveitar ao máximo todos os bocadinhos que temos em família e todos os motivos que temos para comemorar.
Começo esta semana assim, a olhar para o calendário, a pensar que vou ficar mais velha dentro de poucas semanas mas com muita vontade de festejar. Por estamos vivos, porque temos saúde, porque nos temos uns aos outros e devemos aproveitar cada instante...


Ingredientes:
- peito de um frango em cubos
- 1 chouriço
- 10 mexilhões
- 200gr de miolo de camarão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 pimento vermelho
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 raminho de salsa
- 1 colher de chá bem cheia de paprika
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 medida de arroz
- 2 medidas de caldo caseiro
- 1 limão
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
Corte o frango em cubos e o chouriço às rodelas. Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e frite o frango e o chouriço. Adicione a cebola picada, os alhos também picados e a cenoura em cubos. Deixe cozinhar um pouco sem esquecer de mexer.
Limpe o pimento, retire todas as sementes e corte-o em tiras. Adicione à frigideira.
Coloque a paprika e a polpa de tomate, envolva bem.
Adicione o arroz e envolva-o em todos os sabores. Junte depois o caldo, eu usei caldo de frango caseiro já temperado.
Deixe levantar fervura e cozinhar uns 12 minutos, mexendo de vez em quando.
Passado este tempo, envolva na paella o miolo de camarão e as ervilhas. Rectifique os temperos, tenha em atenção que se usar caldo de compra, este estará temperado, por isso é preferível provar e acrescentar tempero do que ficar demasiado salgado.
Por fim junte os mexilhões. Polvilhe com salsa picada e sirva com alguns gomos de limão.