Tarteletes Merengadas - Sugestões Para A Páscoa 2016

Na minha ida ao programa Olá Maria do Porto Canal preparei umas tarteletes com curd de limão e merengue italiano. Na minha opinião ficou uma sugestão muito bonita para a mesa da Páscoa (para além de deliciosa). Por tudo isso hoje resolvi partilhar com vocês a receita, com toda a explicação.
Deixo-vos também o vídeo do programa para quem quiser ver.
Foi uma experiência fantástica, adorei. Toda a equipa é muito simpática, a Maria deixou-me completamente à vontade, o ambiente que se vive é bastante descontraído. Foi, por tudo isso, uma primeira experiência para sempre recordar. Só posso agradecer ao Porto Canal e a toda a equipa do programa Olá Maria. 
Com esta receita me despeço para o fim de semana e desejo-vos a todos uma excelente Páscoa.


Ingredientes:
- 1 placa de massa folhada
- framboesas

Para o curd:
- 3 limões (sumo e raspa)
- 160gr de açúcar
- 75gr de manteiga
- 3 ovos

Para o meregue italiano:
- 175gr de açúcar
- 4 colheres de sopa de água
- 2 claras de ovo

Preparação:
Corte círculos de massa folhada e forre formas para queques que devem estar untadas com manteiga. Para a massa não crescer, coloque um quadrado de papel vegetal por cima de cada círculo de massa e alguma coisa para fazer peso (arroz, feijão ou grão seco). Leve ao forno que deve estar quente no 180ºC, até a massa estar douradinha. Desenforme e reserve.

Para o curd de limão:
Numa caçarola coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.
Leve a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.
À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.
Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre.
Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para o merengue italiano:
Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver até obter uma calda forte e brilhante (+/- 5 minutos).
Entretanto comece a bater as claras com a batedeira. Eu gosto de juntar umas gotas de sumo de limão. Quando as claras estiverem em castelo firme e sempre com a batedeira em funcionamento, adicione a calda, em fio e sem pressas. A calda quente vai cozer as claras e formar um merengue firme e consistente. Continue a bater até as claras arrefecerem.

Montagem:
Em cada base de massa folhada coloque um pouco de curd de limão. No centro disponha uma framboesa e à volta o merengue italiano. Pode servir assim ou dar-lhe um pouco de cor com um maçarico de cozinha.
Bom apetite!

Link para o vídeo do programa: http://videos.sapo.pt/KHF8T4J7NhUEtBz1OI85