Profiteroles para dia de festa

Sábado passado foi dia de festa. A princesa mais nova da família fez 4 anos. Meu deus, como o tempo passa. Pensar que já passaram 4 anos desde que aquela princesinha veio alegrar a nossa família, veio trazer mais amor a todos nós. Falo-vos da minha priminha mais nova, que para mim é tudo. Gosto tanto, tanto dela...
Bem, mas então como ia dizendo, a nossa I. fez 4 anos e claro está houve festa. Eu que gosto de ajudar no que posso fiz alguns docinhos e salgadinhos. Não podia faltar os profiteroles, são um clássico da nossa mesa de festa. Desta vez optei por os rechear com doce de ovos e ficaram uma delícia.


Ingredientes:
Para a massa:
- 2,5dl de água
- 1 pitada de sal
- 100gr de manteiga
- 150gr de farinha
- 4 ovos

Para o doce de ovos:
- 250ml de água
- 300gr de açúcar
- 12 gemas
- 1 pau de canela
- casca de limão
- 2 colher de sopa de amido de milho

Para a cobertura de chocolate:
- 200ml de natas
- 200gr de chocolate negro
- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:
Vamos então preparar uma típica massa de choux.
Leve ao lume um tacho com a água temperada com o sal e a manteiga.
Quando ferver adicione a farinha de uma só vez.
Mexa bem com uma colher de pau para a massa não colar ao tacho enquanto coze.
Retire o tacho do lume e junte os ovos à massa, um de cada vez e amasse bem entre cada adição.
A massa deve ficar lisa.
Coloque-a depois num saco pasteleiro e sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenas bolinhas.
Leve-os a cozer, o forno deve estar quente, a 180ºC.

Prepare o doce de ovos.
Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela. Deixe ferver durante 6/7 minutos e formar assim uma calda.
À parte misture as gemas com o amido de milho e mexa bem. Adicione um pouco de leite, pouco para ajudar a dissolver o amido e assim não ganhar grumos.
Adicione a calda em fio e mexa sempre para não ficar com ovos mexidos.
Leve depois ao lume até engrossar. E está pronto a usar. 
Deixe arrefecer antes de rechear a torta.

Para a cobertura fiz uma ganache de chocolate.
Aqueça 200ml de natas, das normais para bater.
Quando as natas estiverem quase a ferver desligue-as e adicione 200gr de chocolate para culinária.
Mexa bem para o chocolate derreter. Junte a manteiga e mexa bem para formar um creme liso e brilhante.
Deixe arrefecer e passe os profiteroles um a um pelo creme. Disponha-os num prato.
Para terminar coloquei umas decorações em açúcar para dar um ar mais mimoso.

Espero que gostem.

8 comentários:

  1. Então parabéns atrasados à princesa e decerto que esses lindos profiteroles foram mais do que aprovados por aí ! :)
    Beijinhos

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  2. Profiteroles são uma das minhas sobremesas favoritas huuuum que sonho :D

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  3. Esses profiteroles estão do outro mundo, quem me dera roubar um! Parabéns à Princesa! Beijinhos

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  4. Que bom aspeto...já comia!

    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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  5. Estão bem apetitosos. Humm... que bom aspecto!!
    Bom fim-de-semana!

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  6. Lindos!!
    Excelente sugestão.
    Beijinhos
    Vânia
    http://colherdepausaltoalto.blogspot.pt/

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  7. Adoro doce de ovos, nesses profiteroles deve ficar uma perdição :D

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