Cheesecake de frutos vermelhos

Hoje é sexta e é dia de sugestão docinha para o vosso fim de semana. Imagino que muitos dos meus leitores ainda não tenham decidido a sobremesa para o dia do pai, que se comemora amanha. A minha sugestão é um cheesecake de frutos vermelhos, fácil de fazer e delicioso. Quem vai experimentar?
Bom fim de semana e desde já um excelente dia para todos os pais, principalmente para o meu.


Ingredientes:
- 1 embalagem de bolacha maria
- 75gr de manteiga derretida
- 400ml de natas de natas vegetais
- 1 embalagem de queijo creme
- 1 lata de leite condensado
- 5 folhas de gelatina incolor
- 2 colheres de sopa de leite
- 400gr de frutos vermelhos (usei congelados)
- 100gr de açúcar
- casca de limão

Preparação:
Triture as bolachas para a base. Derreta a manteiga e misture às bolachas para ficar com uma espécie de areia molhada
Num prato coloque o aro para semifrios, eu uso uma forma de abrir sem o fundo. Na base coloque a bolacha e com as costas de uma colher pressione bem.

Demolhe as folhas de gelatina em água bem fria.
Coloque as natas numa tigela e bata-as até ficarem bem presas. Misture o queijo creme e o leite condensado. 
Leve o leite ao microondas com as folhas de gelatina escorridas, durante breves segundos, apenas o suficiente para a gelatina derreter. Envolva depois, na mistura de natas.
Coloque o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico a solidificar durante algumas horas, de preferência de um dia para o outro.

Prepare o molho.
Numa panela coloque os frutos, o açúcar e a casca de limão. Leve ao lume e deixe cozinhar até os frutos se desfazerem e a calda estar reduzida.
Antes de servir o cheesecake retire o aro e por cima coloque o molho de frutos vermelhos já frio.
Bom apetite!