Muffins de limão e amêndoa para um pequeno almoço saboroso

Já aqui falei que a minha grande paixão na cozinha são os queques (ou muffins como preferirem) e bolachas/biscoitos. Gosto muito de ir para a cozinha preparar estas iguarias. Gosto do cheiro que fica na casa e tenho um prazer enorme de, no final quando sai do forno, preparar uma chávena de chá e saborear um delicioso queque ou um biscoito crocante.
Os dias de chuva e mesmo os de sol mas frios, fazem com que a vontade de preparar as pequenas delícias aumente. Assim saíram estes queques de limão e amêndoa que fizeram parte dos nossos pequenos almoços. 
Hoje já cheira a fim de semana e pelo que dizem vai ser chuvoso. Que melhor pretexto querem para colocar as mãos na massa?


Ingredientes: (rende 12)
- 125gr de manteiga à temperatura ambiente
- 150gr de açúcar
- 100gr de farinha de trigo
- 100gr de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- raspa de limão a gosto
- 100gr de amêndoa palitada


Preparação:
Numa tigela coloque a manteiga e o açúcar. Bata bem até formar um creme fofo.
Adicione os ovos, um a um e bata entre as adições.
À parte misture ambas as farinhas com o fermento. 
Envolva as farinhas no preparado anterior, sem bater, apenas envolvendo com calma.
Junte o leite e a raspa do limão e envolva mais uma vez.
Distribua a massa por formas de queques, mas não encha mais do que 3/4 da capacidade.
Polvilhe com a amêndoa palitada e leve ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos. O tempo varia de forno para forno, esteja com atenção e faça o teste do palito para ter a certeza, quando sair seco estão cozidos.