Bolo de Brigadeiro

Um bolo que me costumam pedir muito é o bolo brigadeiro. Quando há alguma festa de aniversário este é dos bolos mais requisitados. 
Eu confesso-me uma apaixonada por chocolate, mas o recheio/cobertura do tradicional brigadeiro é, para o meu gosto pessoal, doce demais. O meu chocolate favorito é o negro, logo deve dar para perceber. Fiz as minhas alterações à receita e ficou esta versão que para mim é menos doce, menos enjoativo e eu gosto muito mais!!!


Ingredientes para o bolo:
- 5 ovos
- 1 chávena de açúcar (usei uma chávena de 200ml)
- 1 chávena de leite
- 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
- 1/2 chávena de chocolate em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100gr de chocolate 70% de cacau
- granulado de chocolate para decorar

Ingredientes para a cobertura (ganache de chocolate):
- 100ml de natas
- 100gr de chocolate 70% de cacau

Preparação do bolo: 
Separe os ovos, claras para uma tigela, gemas para outra e bata as claras em castelo.
Junte o açúcar e o leite às gemas e bata com a batedeira.
À parte peneire os ingredientes secos, ou seja a farinha, o chocolate e o fermento.
Chega agora a altura de envolver tudo. Comece por adicionar um pouco de claras às gemas e envolva delicadamente. Depois adicione um pouco dos ingredientes secos e continue a envolver delicadamente. Repita este processo até terminar quer as claras quer os ingredientes secos. Sempre com muito cuidado para tudo ficar bem envolvido e a mistura ficar fofa e leve.
Unte com manteiga uma forma redonda sem buraco, polvilhe com farinha.
Verta a massa do bolo para a forma e leve ao forno que deve estar previamente aquecido a 200º
Deixe cozer uns 30 minutos e faça o teste do palito, se vir que ainda não está bem cozido volte a colocar no forno mais uns minutos.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Preparação do recheio:
Num tachinho coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pedaços. Leve ao lume até o chocolate derreter e formar um creme, mas sempre a mexer para não pegar ao fundo.
Retire do lume e deixe arrefecer.

Prepare a ganache para a cobertura:
Leve ao lume as natas até aquecerem. Retire do lume e adicione o chocolate em pedaços. Mexa para o chocolate derreter com o calor das natas e formar um creme aveludado. Deixe arrefecer antes de usar.

Montagem do bolo:
Depois do bolo frio corte-o ao meio, de forma a ter 2 discos. Num deles coloque o creme feito com o leite condensado. Coloque depois o segundo disco por cima e cubra todo o bolo com a ganache de chocolate.
Decore a gosto, eu usei granulado de chocolate.