Salada de Batata com Ervilhas e Atum

Tenho mesmo de tirar o pó aqui ao blogue. Há quanto tempo não partilhava nada com vocês!

Tenho tido imenso trabalho e o tempo não chega para tudo. Quando já estou mais organizadas arranjo um novo projecto e volto a ter de me organizar. Mas parar é morrer!

Hoje resolvi tirar o pó e partilhar uma receita. Algo leve para estes dias mais quentes.

Inspirei-me numa receita da Joana Roque e gostamos imenso.

Agora não vou fazer promessas, mas vou tentar vir cá com mais regularidade e também quero partilhar com vocês o meu último projecto.

Ingredientes:

- 500gr de batatinhas novas

- 1 lata de atum em azeite

- 1 chávena de ervilha congeladas

- 2 ovos

- 12 mini tomates

- 1 colher de café de sementes de mostarda (ver aqui como podem comprar Especiarias)

- sal q.b.

- pimenta branca q.b.

- 20 ml de azeite

- sumo de meio limão

Preparação:

Lave as batatinhas muito bem para tirar todos os vestigios de terra.

Num tacho com água coloque as batatas e os ovos. Leve ao lume. Assim que começar a ferver tempere de sal. Nesta altura acrescente as ervilhas.

Eu não deixei as batatas cozerem muito, o garfo espetava bem mas ainda havia alguma resistência.

Retire do lume e escorra toda a água. 

Corte as batatinhas ao meio e coloque numa travessa. Como podem ver eu optei por retirar a pele depois de cozidas, pois as minhas batatas tinham a pele muito feia. Mas é um trabalho chato e moroso.

Por cima coloque as esvilhas e os ovos.

Lave os tomatinhos e corte-os também ao meio. Disponha por cima das batatas.

Escorra o azeite do atum e espalhe-o por cima.

À parte faça o molho.

Esmague 1 colher de café de sementes de mostarda, num almofariz ou até com o cabo de uma faca.

Adicione o azeite e o sumo de limão. Tempere com sal e um pouco de pimenta branca.

Mexa bem para ficar com o molho ligado. Regue a sua salada e sirva. 

Bom apetite!