Doces de Natal VII - Tronco de Natal

E estamos tão perto do Natal e eu ainda com tanto o que fazer. Acreditem, isto está complicado. Mas se assim não fosse, não seria Natal! Este corre-corre faz parte da minha rotina natalícia e não o troco por nada.

Mas hoje trago-vos a receita que faço, praticamente todos os anos, para o meu Tronco de Natal. Este bolo não falha e todos os anos marca presença no Natal. Podem achar complicado, mas são 3 passos. Fazer a massa da torta, o creme para o recheio e a ganache para a cobertura. Decora-lo é sem dúvida a melhor parte. E digam lá de vossa justiça, não é lindo?



Ingredientes para a torta:
10 ovos
300gr de açúcar
250gr de farinha
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o creme:
250ml de leite
3 gemas
100gr de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
casca de limão
1 pau de canela

Ingredientes para a ganache de chocolate:
200gr de chocolate negro de boa qualidade
100ml de natas

Preparação da torta:
Numa tigela coloque os ovos, a pitada do sal e o açúcar. Bata tudo com a batedeira durante uns 10minutos. Até estar um creme clarinho e bastante leve. 
Peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento e adicione sem bater. Com movimentos muito suaves, para envolver bem mas não perder o ar.

Divida a massa para dois tabuleiros rectangular forrados com papel vegetal e leve ao forno que já deve estar quente a 180ºC. No meu forno reparei que demora uns 10 minutos. Mas espete um palito e se vir que está crua mas já tem cor, tape com papel de alumínio e deixe cozer mais um pouco.

Retire um tabuleiro do forno e desenfor-me em cima de um pano polvilhado com açúcar. Barre bem com o creme pasteleiro e enrole pelo lado do comprimento do tabuleiro. Reserve esta torta.
Retire o outro tabuleiro do forno, e faça da mesma forma. Desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar e barre com o creme pasteleiro. Reserve um pouco de creme para dar uns retoques no final.

Preparação do creme pasteleiro:
Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver.
À parte bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Se for necessário para ajudar a dissolver, junte um pouco de leite frio.
Assim que o leite ferver misture-o às gemas, sempre a bater para não acabar com ovos mexidos. Leve novamente ao lume até engrossar. Reserve.

Preparação da ganache:
Leve um tachinho ao lume com as natas até estas estarem quentes. Adicione o chocolate partido em pedacinhos e mexa até o mesmo se derreter e ficar com um creme rico. Deixe a ganache arrefecer um pouco.

Monte o seu tronco.
Eu faço duas torta, uma para o "corpo" do tronco e a outra para aqueles bocadinhos que dão a forma ao tronco.
Então coloque uma das tortas no prato em que vai servir. Apare as pontas diagonalmente para ficar um acabamento mais bonito. A outra torta corte em pedaços. No caso do tronco da foto, cortei em dois pedaços. Coloque um de cada lado da outra torta, mas um numa ponta e o outro noutra.
Cubra todo o tronco com a ganache de chocolate. Este é um processo que requer alguma paciência. Faça-o com calma e cubra bem todo o tronco. Com um garfo, faça uns "riscos" no tronco para das um efeito de casca de madeira. As pontas do tronco em termino com o creme que reservei, na minha opinião fica mais bonito.
Decore com fios de ovos, raspas de chocolate e algo alusivo ao Natal.