Doces de Natal III - Bolo Colchão de Noiva Natalício

Existem muitas pessoas com intolerâncias alimentares. Eu, por exemplo, desenvolvi uma intolerância à lactose. Desde que deixei os alimentos com lactose que me sinto muito melhor, aliás sinto-me normal. Coisa que não me sentia antes, andava sempre indisposta e chegava mesmo a passar mal. Tenho também um familiar que é intolerante ao glúten desde que nasceu. A pensar na C. e sempre que há festas, há bolinho para que ela possa comer.
E a pensar em todos vocês, intolerantes ao glúten que visitam o meu blogue, a partilha de hoje é um bolo de natal, muito bonito e delicioso, mas feito com fécula de batata. 
Eu sei que a C. adora este bolo. Espero que vocês também gostem.



Ingredientes:
6 ovos
160gr de açúcar
100gr de fécula de batata
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até formar um creme. Adicione a essência de baunilha e misture.
Bata as claras em castelo.
Peneire a fécula de batata, o amido de milho e o fermento.
Misture os ingredientes secos e as claras em castelo à misture das gemas. Envolva bem com uma espátula, sem bater.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Entretanto faça o doce de ovos.

Ingredientes:
150ml de água
150gr de açúcar
6 gemas
1 pau de canela
casca de limão
1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:
Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela. Deixe ferver e formar assim uma calda. Ferve uns 5 minutos.
À parte misture as gemas com o amido de milho e mexa bem. Adicione um pouco de leite, muito pouco, apenas para ajudar a dissolver o amido de milho e assim não ganhar grumos.
Adicione a calda em fio e mexa sempre para não ficar com ovos mexidos.
Leve depois ao lume até engrossar. E esta pronto a usar.

Quando o bolo estiver frio, corte-o em duas partes.
Para montar o bolo barre uma das partes com o doce de ovos e sobreponha a outra.
Cubra todo o bolo com o restante creme e decore. Eu usei coco ralado e bonecos alusivos ao Natal, pode também usar fios de ovos, raspas de chocolate. Deixe a sua imaginação trabalhar.