Eu sei que para muitos não há isto de "à minha moda" mas eu gosto de alterar as receitas até ficar ao nosso gosto. Foi isso que aconteceu com a torta de Azeitão. Fiz uma vez da maneira tradicional e apesar de ser boa, não foi satisfatória. Como leva pouquinha farinha, sabe muito ao ovo e fica com uma textura que não é muito do nosso agrado.
Então o que fiz foi aumentar à quantidade de farinha e assim a torta fica um pouco mais fofa e o doce de ovos já assenta da melhor maneira.
Deixo-vos esta minha versão e um dia talvez coloque a versão mais tradicional.
Ingredientes para a torta:
| 5 ovos
| 180gr de açúcar
| 125gr de farinha
| 1 colher de chá de fermento
| 1 pitada de sal
Ingredientes para o doce de ovos:
| 150ml de água
| 150gr de açúcar
| 6 gemas
| 1 pau de canela
| casca de limão
| 1 colher de sopa de amido de milho
Preparação do doce de ovos:
Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela. Deixe ferver durante 5 minutos e formar assim uma calda.
Então o que fiz foi aumentar à quantidade de farinha e assim a torta fica um pouco mais fofa e o doce de ovos já assenta da melhor maneira.
Deixo-vos esta minha versão e um dia talvez coloque a versão mais tradicional.
Ingredientes para a torta:
| 5 ovos
| 180gr de açúcar
| 125gr de farinha
| 1 colher de chá de fermento
| 1 pitada de sal
Ingredientes para o doce de ovos:
| 150ml de água
| 150gr de açúcar
| 6 gemas
| 1 pau de canela
| casca de limão
| 1 colher de sopa de amido de milho
Preparação do doce de ovos:
Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela. Deixe ferver durante 5 minutos e formar assim uma calda.
À parte misture as gemas com o amido de milho e mexa bem. Adicione um pouco de leite, pouco para ajudar a dissolver o amido e assim não ganhar grumos.
Adicione a calda em fio e mexa sempre para não ficar com ovos mexidos.
Leve depois ao lume até engrossar. E está pronto a usar.
Deixe arrefecer antes de rechear a torta.
Preparação da torta:
Numa tigela coloque os ovos, a pitada do sal e o açúcar. Bata tudo com a batedeira durante uns 5/7minutos. Até estar um creme clarinho e bastante leve.
Peneire a farinha e o fermento e adicione sem bater. Com movimentos muito suaves, para envolver bem mas não perder o ar.
Deite a massa para um tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e leve ao forno que já deve estar quente a 180ºC. No meu forno reparei que demora uns 10 minutos. Mas espete um palito e se vir que está crua mas já tem cor, tape com papel de alumínio e deixe cozer mais um pouco.
Retire a torta do forno e desenfor-me em cima de um pano polvilhado com açúcar. Barre bem a torta com metade do creme e enrole. Eu em vez de a enrolar do lado mais comprido, enrolei do lado mais pequeno, assim a torta deu mais voltas e ficou mais bonita.
Por fim, cobri a torta com o que restou do doce de ovos e decorei a gosto.
Se preferir, pode usar o doce de ovos todo no recheio e por fora apenas polvilhar com açúcar.
Espero que gostem desta minha "versão" das tortas de Azeitão. (Até rimei!)
Que ar tão guloso!
ResponderEliminarEu acho que o importante é sempre fazermos as coisas ao nosso gosto, e a que mostras está linda!
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