Quiche limpa frigorífico

Num dia da semana passada, no Facebook, partilhei com todos vocês que o almoço seria uma quiche. Ainda não sabia muito bem de quê, mas seria e foi uma quiche.Aos almoços opto sempre por uma refeição mais ligeira, mais leve, sempre com salada a acompanhar.
Abri o frigorífico e tinha uma base de massa folhada a precisar ser gasta, 2 fatias de presunto, 2 fatias de fiambre e meia lata de congumelos. Estava decidida de que seria a minha quiche e estava uma delícia.



Ingredientes:
| 1 base de massa folhada (pode usar quebrada se preferir)
| 2 fatias de fiambre
| 2 fatias de presunto Casa da Prisca
| meia lata de cogumelos
| 3 ovos
| 150ml de leite
| 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
| sal q.b.
| pimenta q.b.
| noz moscada q.b.

Preparação:
Coloque a massa folhada numa tarteira forrada com papel vegetal, pique a massa com um garfo. Por cima da massa coloque mais um pouco de papel vegetal e coloque feijão seco. O feijão irá fazer com que a massa coza mas não ganhe ar.
Leve a massa ao forno pré-aquecido a 200º até estar quase cozida.

Entretanto prepare o recheio da quiche. Corte o presunto em pequenos pedaços. Usei Casa da Prisca que me tinha enviado, é delicioso. Corte também o fiambre. Escorra os cogumelos e limpe-os com papel de cozinha.

Numa tigela coloque os ovos e bata-os. Entretanto adicione o leite e bata mais um pouco. Junte o queijo e os temperos, mas tenha cuidado com o sal pois as carnes frias já têm um alto teor de sal e o queijo também.

Quando a massa estiver quase cozida retire-a do forno. Tire os feijões e o papel vegetal que está por cima.
Disponha o fiambre e o presunto. Verta a mistura de ovos e por cima termine com os cogumelos. Leve novamente ao forno, desta vez a 180ºC até o recheio estar cozido.

Sirva acompanhado por uma salada.