Bolo campestre com maçã, damascos secos e framboesas frescas

Um dia apeteceu-me um bolo com frutas. Apetecia-me algo suave mas com frutas. Tinha damascos secos, algumas framboesas frescas que sobraram de outra sobremesa e maçãs no frigorífico (há sempre maçãs cá em casa).
Fui para a cozinha e fiz um bolinho tipo Bolo Inglês mas mais fofo e húmidos. As framboesas inteiras "explodem" na boca. É uma delícia e uma perdição.
Não podia estar de fim de semana e deixar-vos sem uma receita para estes dias de descanso mas de chuva, que pedem uma chávena de chá e uma fatia de bolo.
A todos vocês desejo um excelente feriado e fim de semana!



Ingredientes:
| 200gr de açúcar fino
| 280gr de farinha de trigo
| 1 colher de chá de fermento em pó
| 1/2 colher de chá de sal
| 3 ovos
| 125ml de óleo
| 125ml de água
| maçã q.b.
| framboesas frescas q.b.
| damascos secos q.b.
| manteiga e farinha para a forma

Preparação:
Numa tigela coloque o açúcar e para a mesma, peneire a farinha, o fermento e sal.
À parte, bata os ovos, misture o óleo e a água.
Junte agora os ingredientes liquidos aos sólidos e envolva bem.
Por último adicione as frutas. A maçã descascada e partida em pedacinhos, os damascos também partidos em pedacinhos e as framboesas inteiras.
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Ou utilize uma forma descartável.
Coloque a massa do bolo da forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido. No meu forno demora 30 a 35 minutos. Verifique e se estiver a ficar com muita cor mas não cozido, tape com um pouco de folha de alúminio e deixe cozer até o palito sair seco.
Espero que gostem. O cheirinho que deixa em casa é fantástico. Uma verdadeira delícia!