Arroz de Pato à minha maneira

Esta semana, no facebook, falei que ia fazer arroz de pato para o jantar e a Ana do blogue Recanto com Tempero, foi uma querida e fez logo um comentário a dizer que esperava pela receita. Pois bem aqui fica ela, mesmo a tempo do fim de semana, para quem a quiser preparar para um almoço de família,
É à minha maneira, ou melhor à maneira como a minha mãe me ensinou. Sei que a maioria das pessoa coze o pato, nós fazemos um bom refogado, com a cebola bem caramelizada e é assim que cozinhamos o pato para o nosso arroz.
Espero que gostem.
Outra coisa, um pato para duas pessoas é imenso. Eu consegui fazer 3 refeições. Com o peito fiz magret de pato com molho de Vinho do Porto e laranja (que publicarei depois), fiz arroz de pato para uma vez e congelei pato e calda para outra refeição. Como vêm é algo que rende bastante.

Ingredientes:
| 1 pato partido em pedaços
| 1 cebola grande
| 4 dentes de alho
| azeite q.b.
| 1 folha de louro
| 1 malagueta piri piri
| sal q.b.
| 2 colheres de sopa de polpa de tomate
| 1 raminho de salsa
| água q.b.
| 1 chouriço de vinho
| 1 pedaço de toucinho fumado
| 1 chávena de arroz agulha Bom Sucesso

Preparação:
Comece por picar muito bem uma cebola grande, coloque-a num tacho com um bom fio de azeite e leve ao lume brando. Entretanto descasque os alhos, esmague-os e junte-os à cebola. Deixe a cebola caramelizar, ganhar uma bonita cor, para isso mantenha o lume brando e vá mexendo de quando em vez.
Parta o pato e lave-o muito bem com água fria e até com limão.
Quando a cebola estiver caramelizada adicione-lhe um pouco de água quente. Tempere com sal, o piri piri, a folha de louro e a polpa de tomate. Deixe levantar fervura e adicione o pato. Pode adicionar agora água quente quase até tapar o pato. Se preferir use um bom caldo de galinha.
Adicione também o chouriço e o toucinho. Deixe cozinhar, mas não se esqueça que o chouriço e o toucinho não precisam cozinhar tanto tempo como o pato.
Acompanhe a cozedura e reveja os temperos.
Quando o pato estiver cozinhado, retire-o da calda e deixe-o arrefecer para entretanto o desfiar. Corte o toucinho em pedacinhos e o chouriço em rodelas.
A calda que resta, passe-a por um coador, para ficar só com o líquido que vai utilizar para confeccionar o arroz.
Num tachinho coloque uma chávena de arroz, uma chávena da calda do pato e uma chávena de água quente. Leve ao lume e quando levantar fevura reveja os temperos. Adicione a salsa ao arroz e deixe-o cozinhar.

Prepare agora um recipiente para ir ao forno. No fundo coloque metade do arroz, depois o pato com alguns pedacinhos de toucinho e de chouriço, tape com o restante arroz e por cima disponha algumas rodelas de chouriço e pedacinhos de toucinho.

Leve ao forno para ganhar uma bonita crosta e sirva bem quentinho com uma salada a acompanhar.