Tarte de Noz ou Tarte Monte Branco

A pedido dos familiares repito muitas vezes esta receita de tarte de noz. Sei que já a partilhei com vocês, mas decidi fazê-lo mais uma vez.
A minha família adora esta tarte e no Natal resolveram baptiza-la de "Tarte Monte Branco". Foi um episódio engraçado.
Já olhei para a receita e pensei que tenho de estudar algumas alterações e fazer umas experiências. Mas hoje partilho-a da forma que sempre fiz e que sempre correu bem. É já um clássico da minha cozinha.

Ingredientes para o bolo:
| 5 ovos
| 8 gemas
| 200gr de açúcar
| 100gr de miolo de noz triturado
| 50gr de manteiga
| 250gr de farinha
| 1 colher de chá de fermento
| 75gr de chocolate em pó
 
Preparação:
Comece por aquecer o forno a 180º.
Numa tigela bata os ovos com as gemas até obter um preparado espumoso.
Adicione o açúcar e bata até ficar firme e cremoso. Envolva depois o miolo de noz triturado.
Derreta a manteiga e incorpore-a ao preparado anterior, alternando com a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Envolva tudo sem bater, muito suavemente.
Coza o bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal. Demora aproximadamente 30 minutos, a cozedura. Convém ir verificando pois de forno para forno o tempo altera.
Desenforme e deixe arrefecer.
 
Ingredientes para cobertura e recheio:
| 400ml de natas
| açúcar a gosto
| miolo de noz para decorar
| raspas de chocolate para decorar
 
Preparação e decoração do bolo:
Bata as natas com o açúcar a gosto. Convém ir adoçando e experimentando pois depende de cada pessoa.
Bata-as bem para ficar um chantilly firme.
Corte o bolo em dois de forma a quando sobrepostas as duas partes ficar com forma rectangular. Barre as duas partes do bolo com o chantilly e sobreponha uma em cima da outra.
Cubra com o restante chantilly e decore a gosto. Eu usei miolo de noz e chocolate em pó.
Leve ao frigorífico até servir.
Bom apetite!!!