Bolo Colchão de Noiva

 

Tenho uma prima a quem foi diagnosticada a doença Celíaca – ou seja ela é intolerante ao glúten.

Sempre que há alguma festa penso nela e na tristeza que deve ser haver uma mesa recheada e ela não poder comer quase nada.

Por isso tento ter sempre um bolo especial para ela, do qual todos podem comer.

Na Páscoa passada fiz este Bolo Colchão de Noiva. Ficou muito fofinho e delicioso.

Para o recheio usei a minha receita de doce de ovos.

A minha prima adorou!

 

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Ingredientes:

| 6 ovos

| 160gr de açúcar

| 100gr de fécula de batata

| 1 colher de sopa de Maizena

| 1 colher de chá de fermento em pó

| raspa de 1 limão

 

Preparação:

Separe as gemas das claras.

Junte o açúcar às gemas e bata até formar um creme. Adicione a raspa de limão e misture.

Bata as claras em castelo.

Peneire a fécula de batata, a Maizena e o fermento.

Misture os ingredientes secos e as claras em castelo à misture das gemas. Envolva bem com uma espátula, sem bater.

Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal.

 

Entretanto faça o doce de ovos.

Ingredientes:

| 150ml de água

| 150gr de açúcar

| 6 gemas

| 1 pau de canela

| casca de limão

| 1 colher de sopa de Maizena

 

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela. Deixe ferver e formar assim uma calda.

A parte misture as gemas com a farinha e mexa bem. Adicione um pouco de leite, pouco para ajudar a dissolver a farinha e assim não ganhar grumos.

Adicione a calda em fio e mexa sempre para não ficar com ovos mexidos.

Leve depois ao lume até engrossar. E esta pronto a usar.

 

Quando o bolo estiver frio, corte-o em duas partes.

Para montar o bolo barre uma das partes com o doce de ovos e sobreponha a outra.

Cubra todo o bolo com o restante creme e decore. Eu usei coco ralado e ovinhos de chocolate.