Brioche com creme, amêndoa e canela

 

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Gosto bastante de bolo brioche.
Já faço esta receita à algum tempo e tem saído sempre bem. Como são massas trabalhosas deixo-vos a seguinte dica. Quando tenho tempo, faço uma massa, que divido em duas bolas e desta forma dá para fazer dois bolos, se fizer um bolo com a massa toda fica demasiado grande, e congelo-as.
Quando quero fazer um bolo, tiro do congelador, deixo descongelar num tabuleiro tapado por um pano e deixo levedar.
Trabalho um pouco a massa e dou-lhe o recheio e formato que quero.
Fica delicioso e é mais simples do que estar a preparar a massa sempre que preciso.
Receita da massa base:
Dissolva 50gr de fermento padeiro fresco em 1,5dl de leite, junte-lhe 125gr de farinha e continue a amassar.
Adicione 2 ovos e 3 gemas e amasse bem.
Deixe levedar até aparecerem bolhas à superfície.
Nessa altura, adicione 90gr de açúcar, mais 1,5dl de leite, 80gr de manteiga à temperatura ambiente, uma pitada de sal, raspa de um limão, duas colheres de sopa de rum e, a pouco e pouco, 600gr de farinha e amasse bem.
Deixe levedar até obter o dobro do volume.
Com esta massa base podem fazer um imenso número de bolos diferentes.
Por exemplo, recheado de doce de ovo, com cobertura de glacé, com frutos secos, com fruta cristalizada, com chocolate de barrar (Nutella), etc, etc.
Eu resolvi fazer com recheio de creme de pasteleiro, amêndoas palitadas e canela.

 

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Usei metade da massa base em cima.
Depois de levedada, estendi com o auxilio do rolo da massa, sobre a bancada de trabalho que estava previamente polvilhada de farinha.
Preparei um pouco de creme de pasteleiro. Utilizei o preparado que costumo comprar na Deliciart, também já vi à venda na internet.
Barrei toda a massa com creme de pasteleiro, polvilhei com as amêndoas palitadas e com canela.
Enrolei como se de uma torta se trata-se.
Cortei a massa em fatias e fui dispondo num tabuleiro forrado de papel vegetal, de forma a dar-lhe o formato da foto.
Deixei levedar 10/15min.
Pincelei todo o bolo com gema de ovo e levei ao forno pré-aquecido a 185ºC
Tome cuidado para não deixar queimar!!

4 comentários:

  1. Também gosto muito deste tipo de bolos, o teu ficou lindo e de certo bem guloso.
    Beijocas

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    1. Obrigado Elsa. O deste ano não saio tão bem. Coisas da vida.
      Beijinhos

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