Conservar peixe


Gosto imenso de pesquisar dicas que nos podem sempre ajudar no dia-a-dia.
Sempre que compro uma revista e a mesma tem dicas interessantes, recorto a(s) página(s) e guardo no meu dossier.
Hoje partilho com vocês estas dicas sobre a conservação e descongelação de peixe.
Espero que vos seja útil.
PeixeBlog
(imagem retirada na internet)
O peixe exige especial cuidado no processo de congelação. Todo o peixe para congelar deverá estar extremamente fresco.
- Antes de congelado o peixe deve ser livre de vísceras e escamas;
- O peixe deve ser muito bem lavado e todos os objetos de cozinha que contactam com a peça devem estar desinfectados para evitar contaminações;
- Pode congelar-se o peixe por inteiro, em postas ou em filetes. A congelação deve ser um processo muito rápido pelo que se devem evitar postas grossas;
- Para evitar a contaminação por outros alimentos e o contacto com o ar, o peixe a congelar deve ser acondicionado em sacos hermeticamente fechados;
- Deve escrever-se na embalagem o nome do peixe, a data de congelação e o número de porções;
- Não se deve conservar por mais de três meses as espécies magras e dois meses as espécies gordas.
Para descongelar:
- O peixe não se descongela em locais quentes;
- Peixes de pequena dimensão podem ser cozinhados ainda congelados;
- Um peixe descongelado não deve ser de novo congelado. O seu consumo deve ser imediato.

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